Los Niveles De Temperatura; Tabla - BALAY 3EB9.5.U Instrucciones De Uso

Los niveles de temperatura

Nivel de Temperatura
min bajo
low medio - bajo
med medio - alto
max alto

Tabla

La tabla indica qué nivel de temperatura es adecuado
para cada alimento. El tiempo de fritura puede variar en
función del tipo, peso, grosor y calidad de los
alimentos.
El nivel de temperatura seleccionado varía en función
del tipo de sartén utilizado.
Precalentar la sartén en vacío y añadir el aceite, junto
con el alimento, tras la señal acústica.
Carne
Escalope al natural o empanado
Solomillo
Chuletas*
Cordon bleu, schnitzel*
Bistec poco hecho (3 cm de grosor)
Bistec al punto o bien hecho (3 cm de grosor)
Pechuga (2 cm de grosor)*
Salchichas cocidas o frescas*
Hamburguesas, albóndigas, bolas de carne rellenas*
Leberkäse (Pastel de carne cocido)
Ragú, gyros
Carne picada
Bacon
Pescado
Pescado frito entero, p. ej. trucha
Filete de pescado, al natural o empanado
Camarones, gambas
Platos elaborados con huevo
Crepes**
Tortilla francesa**
Huevos fritos
Huevos revueltos
Kaiserschmarrn (crepes dulces con pasas)
Tostadas francesas**
* Dar la vuelta con frecuencia.
** Tiempo total para cada porción. Freír una tras otra.
Apropiado para
Freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, mantequilla o margarina, p. ej. tortillas.
Freír pescado y alimentos gruesos, p. ej. albóndigas y salchichas.
Freír bistecs al punto o muy hechos, congelados empanados y alimentos finos, p. ej. escalopes, ragú y verduras.
Freír alimentos a alta temperatura, p. ej. bistecs poco hechos, crepes de patata y patatas salteadas.
Función Freír
Nivel de tem- Tiempo total de fritura a partir de
peratura la señal acústica (min)
med 6 - 10
med 6 - 10
low 10 - 15
med 10 - 15
max 6 - 8
med 8 - 12
low 10 - 20
low 8 - 20
low 6 - 30
min 6 - 9
med 7 - 12
med 6 - 10
min 5 - 8
low 10 - 20
low - med 10 - 20
med 4 - 8
max -
min 3 - 6
min - med 2 - 6
min 4 - 9
low 10 - 15
low 4 - 8
es
15