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A cozedura por indução
Vantagens da cozedura por indução
A cozedura por indução pressupõe uma mudança
radical à forma tradicional de aquecimento: o calor
gera-se directamente no recipiente. Por este motivo,
apresenta uma série de vantagens:
Grande rapidez ao cozinhar ou fritar alimentos;
D
ao aquecer directamente o recipiente.
Consome menos energia
D
Maior comodidade e limpeza; os alimentos
D
derramados não se queimam tanto na placa.
Controlo de cozedura e segurança; A placa
D
fornece ou interrompe o fluxo de energia eléctrica
imediatamente ao actuar sobre o botão de controlo.
A zona de cozedura por indução deixa de fornecer
calor se se retirar o recipiente sem se ter desligado
previamente a zona de cozedura.
Utensílios adequados
Recipientes ferromagnéticos
Os recipientes adequados para cozinhar por
indução são os recipientes ferromagnéticos, que
podem ser de:
aço esmaltado
D
ferro fundido
D
recipiente especial para indução de aço inoxidável.
D
Recipientes especiais para indução
Existe outro tipo de recipientes especiais para indução,
cuja base não é totalmente ferromagnética. Verificar o
diâmetro poderia intervir tanto na detecção do recipiente
como nos resultados da cozedura.
Verificar os recipientes com um íman
Para saber se os recipientes são adequados, verificar se
são atraídos por um íman. O fabricante sabe indicar
quais os recipientes que são aptos para indução.
Recipientes não adequados
Nunca utilizar recipientes de:
aço fino normal
D
vidro
D
barro
D
cobre
D
alumínio
D
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Características da base do recipiente
As características da base dos recipientes podem
influenciar a homogeneidade do resultado da cozedura.
Os recipientes fabricados com materiais que ajudam a
difundir o calor, como os recipientes "sandwich" de aço
inoxidável, distribuem o calor uniformemente, poupando
tempo e energia.
Ausência de recipiente ou tamanho não adequado
Quando não se põe um recipiente sobre a zona de
cozedura seleccionada ou este não é do material ou do
tamanho adequado, piscará a fase de cozedura que se
visualiza no indicador da zona de cozedura. Colocar o
recipiente adequado para que a indicação deixe de
piscar. Se demorar mais de 90 segundos, a zona de
cozedura desliga-se automaticamente.
Recipientes vazios ou com uma base fina
Não aquecer recipientes vazios nem utilizar recipientes
com uma base fina. A placa vitrocerâmica está equipada
com um sistema interno de segurança, mas um
recipiente vazio pode aquecer tão depressa que a função
"automática de desligar" não tenha tempo para ser
activada e a temperatura atinja níveis muito elevados.
Inclusive, a base do recipiente pode até derreter e
danificar o vidro da placa. Neste caso, não tocar no
recipiente e desligar a zona de cozedura. Se depois de
arrefecer, a zona de cozedura não funcionar, contacte o
Serviço de Assistência Técnica.
Detecção de recipiente
Cada zona de cozedura possui um limite mínimo de
detecção de recipiente, que varia em função do material
do recipiente que se está a utilizar. Por este motivo,
deve-se utilizar a zona de cozedura que mais se adeque
ao diâmetro do seu recipiente.
Zona de cozedura dupla ou tripla
Estas zonas podem reconhecer recipientes de diferentes
tamanhos. Dependendo do material e das propriedades
do recipiente, a zona se adaptará automaticamente,
activando-se somente a zona simples ou a sua
totalidade fornecendo a potência adequada para obter
bons resultados de cozedura.
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