Mise En Conserve À La Maison - Sears Kenmore Elite 664.4279 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d'une
règle en travers du fond du récipient. Lorsque l'on fait tourner
la règle, aucun espace ou jour ne doit être visible entre celle-ci
et le plat.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les
caractéristiques du matériau d'ustensile de cuisson.
Plat de cuisson Caractéristiques
Aluminium Chauffe rapidement et uniformément.
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Convient à tous les genres de cuisson
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L'épaisseur moyenne ou forte convient
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le mieux pour la plupart des tâches de
cuisson.
Peut laisser des résidus d'aluminium.
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Pour en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Fonte Chauffe lentement et uniformément.
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Convient pour le brunissage et la friture
■
Maintient la chaleur pour une cuisson
■
lente.
Des rebords anguleux ou mal poncés
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peuvent érafler la table de cuisson.
Céramique ou Suivre les instructions du fabricant.
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vitrocéramique
Chauffe lentement, mais inégalement.
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Excellents résultats avec des réglages
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de chaleur de bas à moyen.
Peut érafler la table de cuisson.
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Cuivre Chauffe très rapidement et
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uniformément.
Peut laisser des résidus de cuivre. Pour
■
en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Peut laisser une tache indélébile ou
■
adhérer à la table de cuisson en cas de
surchauffe du matériau.
Terre cuite Suivre les instructions du fabricant.
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Utiliser des réglages de température
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basse.
Peut érafler la table de cuisson.
■
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Plat de cuisson Caractéristiques
Acier émaillé Voir acier inoxydable ou fonte.
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en porcelaine
Les ustensiles de cuisson au four en
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ou fonte
émail vitrifié dépourvus d'une base
émaillée
métallique peuvent adhérer à la table
de cuisson en cas de surchauffe du
matériau.
Acier
Chauffe rapidement, mais inégalement.
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inoxydable
Un fond ou une base d'aluminium ou de
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cuivre sur l'acier inoxydable procure un
chauffage uniforme.
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour obtenir de
meilleurs résultats de cuisson et une meilleure utilisation de
l'énergie. Les ustensiles de cuisson doivent avoir la même taille
que la zone de cuisson indiquée sur la table de cuisson.
L'ustensile de cuisson ne doit pas dépasser de plus de
1/2" (13 mm) hors de la zone de cuisson.
Mise en conserve à la maison
La mise en conserve peut se faire sur une surface de cuisson
lisse en verre ou sur une table de cuisson à éléments tubulaires
traditionnels. Lors de la préparation de conserves pendant de
longues périodes, alterner l'utilisation des surfaces de cuisson
ou des éléments entre les quantités préparées. Ceci permet aux
dernières surfaces utilisées de refroidir.
Centrer l'autoclave sur la plus grande surface de cuisson ou
■
sur le plus grand élément. L'autoclave ne doit pas dépasser
de plus de 1/2" (13 mm) hors de la surface de cuisson ou
l'élément de cuisson.
Ne pas placer l'autoclave sur deux surfaces de cuisson ou
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deux éléments à la fois.
Sur les modèles en vitrocéramique, utiliser seulement des
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boîtes de conserve à fond plat pour éviter d'endommager
la table de cuisson et les éléments.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
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développement agricole local, ou consulter les guides
publiés sur la mise en conserve domestique Les compagnies
qui fabriquent des produits pour la préparation de
conserves peuvent aussi offrir de l'aide.