Tabla de contenido
Publicidad
Nota: Las 4 flechas colocadas en la pared de aspiración
indican las posiciones de los orificios de los pernos superiores
e inferiores.
Para volver a montar los componentes repetir las operaciones
en orden inverso y apretar las tuercas "D" hasta que toquen la
pared de aspiración.
• Limpiar el filtro para grasas "B" al menos cada tres ciclos de
cocción.
Si no se respeta esta norma de mantenimiento el filtro genera
efectos anómalos en la cocción.
Para facilitar la limpieza del filtro desmontar la rejilla de aspiración
quitando el tope elástico "P" que se encuentra a lo largo del borde
del filtro. Para extraer el tope empujar los dos extremos del mismo
y separarlo del borde.
Limpiar con cuidado las rejillas del filtro: los bordes son irregulares.
Usar guantes de protección.
• Limpiar a diario las partes de acero inoxidable con agua
jabonosa templada, aclarar con abundante agua y secar.
• No limpiar el acero inoxidable con estropajos, cepillos o
rascadores de acero común, ya que dejan partículas de hierro
que pueden oxidarse.
• Si el aparato no va a ser utilizado durante largo tiempo:
- Desconectar la alimentación eléctrica y cerrar las llaves de paso
del agua y del gas;
- Pasar un paño humedecido con aceite de vaselina por las
superficies de acero para formar una película protectiva;
- Airear periódicamente el local en el que está instalado el horno.
6.4.
MANTENIMIENTO PERÍODICO DEL GENERADOR DE
VAPOR
• Cuando hay demasiada cal depositada en el generador de
vapor se enciende el testigo
calcare_elux.eps
para indicar que hay que limpiarlo.
El constructor declina toda responsabilidad si no se respetan
las normas de mantenimiento; además la garantía no cubre
la reparación ni la sustitución de componentes dañados por
la cal si el agua no es adecuada (ver el apartado
correspondiente).
La desincrustación puede realizarse:
- con vinagre 100%;
- con desincrustador químico, (respetando escrupulosamente
las instrucciones del apartado 7.3.2.).
Realizar estas operaciones con la máquina encendida.
6.4.1
DESINCRUSTACIÓN CON VINAGRE 100%
1) Cerrar la llave de alimentación del agua.
2) Vaciar por completo el generador de vapor presionando la
tecla "A"
Nivel funcional T6
scarico_elux.eps
o con accionando la palanca del desagüe manual que se encuentra
debajo del panel en todos los modelos.
3) Esperar un minuto y cerrar el desagüe del generador de vapor
(con la tecla o la palanca).
4) Quitar el tapón de plástico del tubo de entrada al generador y
llenarlo con 9 litros aproximadamente de vinagre puro.
5) Abrir la llave del agua.
6) Iniciar un ciclo de "vapor" de 20 minutos.
7) Apagar el horno y esperar 60 minutos.
8) Volver a encender el horno durante 10 minutos.
9) Apagarlo y esperar 60 minutos.
10) Con la llave de agua abierta volver a abrir la válvula del
generador para vaciarlo (con la tecla o la palanca).
19
11) Apagar el horno.
12) Introducir una manguera de goma en el tubo de entrada y
aclarar el interior del generador hasta que salga agua limpia por
el desagüe.
13) Volver a colocar el tapón y cerrar el desagüe del generador
de vapor (con la tecla o la palanca).
6.4.2
DESINCRUSTACIÓN CON PRODUCTOS QUÍMICOS
La desincrustación con productos químicos debe realizarse
respetando las normas del fabricante de los productos utilizados.
Por ejemplo, utilizando el desincrustador de la marca ECOLAB
tipo "STRIP-A-WAY" se deben realizar la siguientes operaciones:
• Seguir las instrucciones del apartado anterior y llenar el tubo de
entrada del generador con 2,5 litros de líquido desincrustador y
6,5 litros de agua.
• Iniciar un ciclo de "cocción con vapor" de 12 minutos.
• Apagar el horno y esperar 40 minutos.
• Volver a abrir el generador y repetir las instrucciones del
apartado anterior.
IMPORTANTE
Introducir una manguera de goma en el tubo de entrada y
aclarar el interior del generador para eliminar los restos de
desincrustador.
• Volver a colocar el tapón y cerrar el desagüe del generador de
vapor (con el pulsador o la palanca).
Después de realizar estas operaciones se aconseja realizar un
ciclo de vapor C3 de 30 minutos con el horno vacío.
155
A
modelo 20 GN 2/1 T4
ES
Publicidad
Tabla de contenido
