Black and Decker SC4004D Manual De Uso Y Cuidado página 37

en mode de cuisson ordinaire . Réduire la quantité de liquide prévue dans une
recette non conçue pour une mijoteuse . La seule exception s'applique aux soupes .
• Les aliments découpés en morceaux de même taille cuiront plus rapidement et
plus uniformément que les aliments entiers, comme les rôtis ou la volaille .
• Avant de servir, retirer l'excès de gras avec une tranche de pain, ou utiliser une
cuiller pour écumer .
• Pour économiser du temps, remplir la cocotte la veille et réfrigérer . Il faudra peut-
être ajouter du temps de cuisson, car les aliments et la cocotte seront froids .
Conseils liés aux ingrédients :
PRODUITS LAITIERS
• Les produits laitiers, particulièrement les produits faibles en gras, ont
tendance à cailler s'ils sont cuits trop longtemps; les ajouter vers la fin du
temps de cuisson .
• Du lait évaporé et des soupes condensées sont des substituts idéals pour le
lait ou la crème .
SOUPES ET RAGOÛTS
• Comme il y a peu d'évaporation, les soupes et les ragoûts exigent moins
de liquide qu'à l'ordinaire .
• S'ils sont trop épais, ajouter du liquide au cours de la dernière demi-
heure de cuisson ou au moment de servir .
• Les soupes condensées et les bases sèches pour soupe ajoutent une
saveur agréable et du corps aux sauces .
VIANDE
• Plus la viande est grasse, moins il est nécessaire d'ajouter de liquide . De plus,
placer des tranches d'oignon épaisses sous les viandes grasses pour qu'elles
restent au-dessus des jus de cuisson .
• Il n'est pas nécessaire de faire brunir la viande avant la cuisson à la
mijoteuse; toutefois, faire brunir la viande légèrement revêtue de farine
ajoute plus de corps et de saveur aux sauces . Cela s'applique aussi aux
viandes hachées .
• S'assurer que le haut de la viande ne touche pas au couvercle .
• Les temps de cuisson varient selon la taille de la viande, les os et la coupe .
De la viande non désossée prendra plus de temps à cuire . Des viandes
maigres et la volaille cuisent plus rapidement .
• Des viandes mijotées dans des liquides acquièrent une excellente saveur
très facilement .
• Utiliser le réglage « HIGH » pour des viandes tendres; utiliser le réglage «
LOW » pour les coupes plus coriaces .
• Toujours faire dégeler entièrement les viandes avant de les cuire dans la
mijoteuse .
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