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HUEVOS Y QUESOS
Guía para cocinar huevos y quesos
•
QUESO
El queso se derrite rápida y homogéneamente. Cuando sirva queso como aperitivo, sírvalo a temperatura ambiente
para que su sabor esté en su punto máximo. Use un nivel de potencia bajo para derretirlo. El queso se funde mejor
si se lo raya y lo calienta con leche u otro medio líquido. Revuelva las mezclas de queso varias veces para obtener
una cocción pareja.
•
HUEVOS
Los huevos se cocinan distintos en el microondas. El alto contenido de grasa de la yema de los huevos absorbe
energía, es por eso que las yemas se cocinan más rápido que las claras. Es fácil hacer los huevos escalfados en el
horno de microondas, pero si desea yemas suaves, retire los huevos del horno antes de que las claras estén
totalmente cocidas. Un breve tiempo de reposo permite que las claras cuajen sin cocinar demasiado las yemas.
Revise pronto la cocción de los huevos, si se cocinan en exceso, se endurecen.
Cuando se mezclan las yemas con las claras para hacer un omelet, huevos revueltos o natillas, se cocinan de
manera más pareja y no es necesario revolver tanto como en los métodos de cocción convencional. No intente
cocinar los huevos con cáscara. Se puede formar vapor dentro de la cáscara y hacer que el huevo explote.
Huevos revueltos
Huevos
Mantequilla
2
1 cucharada
4
1 cucharada
6
2 cucharadas
Huevos escalfados
Huevos
Agua
1
1 1/2 taza
2
1 1/2 taza
4
2 tazas
GUÍA DE COCINA (CONTINÚA)
Leche o Agua
2 cucharadas
2 cucharada
4 cucharadas
Cocine los huevos
Caliente el
agua en
en Potencia 80
potencia 100
de 4 a 6 min.
1 min.
de 4 a 6 min.
de 1 1/2 a 2 min.
de 6 a 7 min.
de 2 1/2 a 3 min.
Cocinar a
potencia 100
.
de 1 a 2 min
.
de 2 a 3 min
de 3 a 4 min.
Tiempo de
reposo
2 min.
2 min.
2 min.
23
Procedimiento
Coloque mantequilla en una fuente para
horno pequeña y derrítala.
Cocínelos según se indica en el
cuadro;
rompa
los
revuélvalos dos veces. Dejar reposar,
tapado, antes de servir.
Procedimiento
Coloque el agua en una fuente
para
horno mediana. Cocine
potencia
Alta
hasta
Rompa los huevos, uno por vez,
en
platos
separados,
yema una vez con un palillo de
madera y deslice el huevo con
cuidado dentro del agua caliente,
cocínelo
según
el
huevos
y
en
que
hierva.
pinche
la
cuadro.
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