Instrucciones Para La Utilización; Utilización Correcta De La Vitrina; Usos Que Se Deben Evitar - CRIOCABIN EXTRA Serie Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

5. Instrucciones para la utilización
Las operaciones que se describen a continuación son responsabilidad del cliente.
5.1 Utilización correcta de la vitrina
Nota
En la utilización de la vitrina se recomienda respetar con la máxima
escrupulosidad las prescripciones previstas por el protocolo Haccp en términos
de:
higiene personal de todos los encargados de la gestión y la manipulación de los
productos alimentarios; higiene de las instalaciones;
transporte de los productos
alimentarios; mantenimiento de la
cadena de frío;
Nota
En especial:
los productos alimentarios deben llegar a los almacenes a una temperatura cercana a
la utilizada para la conservación y deben colocarse inmediatamente en la vitrina.
Colocar en la vitrina productos alimentarios que estén a temperaturas superiores a las
de la vitrina misma empeora las condiciones de funcionamiento y puede afectar también
al estado de conservación de la mercancía ya expuesta.
Para el buen funcionamiento de la vitrina es necesario que la disposición del producto
no obstaculice la circulación del aire refrigerado.
Nota
En las vitrinas que incluyen expositor, el vidrio debe subirse hasta alcanzar la posición
máxima de apertura y debe mantenerse abierto solo el tiempo estrictamente necesario
para las operaciones de carga y descarga de la mercancía o las operaciones de
limpieza. Los pistones sirven de ayuda para la elevación y como elemento de seguridad
contra la caída accidental del vidrio.
En las vitrinas dotadas de puerta, estas se deben abrir solo durante el intervalo de
tiempo estrictamente necesario para la carga y la descarga de los productos para
evitar que suba de manera anómala la temperatura de ejercicio de la vitrina.

5.2 Usos que se deben evitar

Prohibiciones
No configurar temperaturas más bajas que las relativas a la categoría de la vitrina; no
se conseguiría ningún beneficio y se bloquearía el evaporador.
No superar con la mercancía la línea de carga de la vitrina, ya que podría provocar la
formación de escarcha en el evaporador, empeorando también las condiciones térmicas
del producto colocado correctamente.
No obstruir la rejilla de toma de aire ubicada en la parte anterior de la superficie de
exposición.
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