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TABLEAU DE STÉRILISATION
Remarque : Les informations suivantes sont des recommandations.
Fruits
Pommes douces / dures
Compote de pommes
Cerises
Poires douces / dures
Fraises / mûres
Rhubarbe
Framboises / groseilles à
maquereau
Groseilles / canneberges
Abricots
Mirabelles / Reines Claude
Pêches
Prunes / quetsches
Coing
Myrtilles
Remarque : Les bocaux de conservation
sont chauds après ébullition. Utilisez
des pinces ou des gants de cuisine pour
retirer les pots. Gardez les conserves au
sec, au frais et à l'abri de la lumière.
°C
Min
Légumes
90
30
Chou-fleur
90
30
Asperges
80
30
Pois
90
30
Carottes / Carottes
80
25
Cornichons
100
30
Citrouille
80
30
Chou-rave
90
25
Chou de Bruxelles / chou
rouge
90
30
Céleri
90
30
Champignons
90
30
Haricots
90
30
Tomates / purée de tomates
95
25
85
25
Viande
Rôti en une seule pièce
Bouillon de viande
Gibier, volaille rôtie
Goulasch rôti
Saucisse de viande hachée
(crue)
°C
Min
100
90
100
120
100
120
100
90
90
30
90
30
100
90
100
120
100
120
100
110
100
120
90
30
°C
Min
100
120
100
60
100
75
100
75
100
110
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