Philips 7000 Serie Manual Del Usuario página 28

Al vacío
Sous vide (Al vacío) es un método de cocinar especial que utiliza vacío a baja
temperatura para cocinar los alimentos con precisión. Para conseguir el vacío,
utilice bolsas de plástico selladas específicas para cocción al vacío y un dispositivo
de vacío. Con la Air Cooker, puede cocinar al vacío durante un máximo de 3 horas.
Con este ajuste, obtendrá resultados jugosos y tiernos en las carnes, sin riesgo de
que se cocinen en exceso.
Consejo
• El modo "Sous vide" (Al vacío) también se puede utilizar junto con otros
métodos de cocinar. Por ejemplo, puede cocinar primero la carne con "Sous
vide" (Al vacío) y, luego, freírla brevemente en la sartén para conseguir un
resultado óptimo.
Advertencia
• Si utiliza la función de cocinado al vacío, asegúrese de utilizar
únicamente bolsas de vacío de alta calidad.
• Si pone los alimentos en una bolsa al vacío, asegúrese de seleccionar el
método de cocinar "Sous vide" (Al vacío). De lo contrario, la bolsa al vacío
podría derretirse.
• No se recomienda la función "Sous vide" (Al vacío) con temperaturas
inferiores a 50°C, ya que podría provocar la proliferación de bacterias.
El tiempo de cocción proporcionado en la tabla es orientativo para cocción al
vacío. Si el resultado de cocción no satisface sus expectativas, le recomendamos
que ajuste la temperatura unos pocos grados más baja o alta para adaptarla
mejor a su gusto personal. También puede ajustar el tiempo de cocción.
Grupo de
ingredien- Ingrediente
tes
Filete de
solomillo de
Carne (roja)
ternera, 350 g,
4 cm de grosor
Entrecot, 450 g,
4 cm de grosor
Filete miñón de
ternera, 250 g,
4 cm de grosor
2 chuletas de
Cerdo
cerdo de 250 g
2 pechugas de
Ave
pollo de 250 g
Gambas,
con cáscara,
Marisco
de tamaño
mediano, 400 g
28 Español
Temperatura Humedad
de cocción de cocción
54°C
54°C
54°C
63°C
66°C
56°C
Tiempo de Nivel de pre-
cocción paración
70-180 min Al punto
100-180 min Al punto
80-120 min Al punto
Al punto,
60-120 min
tierno, jugoso
Jugoso y
70-180 min
tierno
Opaco,
40-65 min mantecoso,
jugoso