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Temperatura
Día de la
de consigna
repostería
del caudal en
1
2
3
4
5 - 12
13
14
15
16
17 - 23
24
25
26
27
28
29
30
Figura :9.1 Temperatura del mosto en función de los días de cocción en el "secado de la regla".
Tabla 19.: Modo de funcionamiento "Secado de la regla"
Si se interrumpe el secado de la regla,
°C
25
30
35
40
45
40
35
30
25
10
30
35
40
45
35
25
0
reanude el secado de la
siguiente manera:
Día de la
reanudar desde el
interrupción
0 - 15
16
17 - 23
24 - 28
29
Día de la repostería
T-CONTROL
9
día
1
16
17
24
29
45
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