Cryopak ESCORT iMiniPlus Manual Del Usuario página 43

Lectura máxima
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Lowest reading (Lectura mínima)
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Dewpoint information (Información de punto de rocío)
Esta estadística no está disponible en el iMiniPlus. (solo registros de humedad relativa)
Process Hygiene Index (PHI)
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Process Hygiene Index (PHI) es:

una unidad de crecimiento microbiano potencial equivalente a una generación de Escherichia coli;

una aproximación de la cantidad de crecimiento bacteriano potencial durante el proceso de enfriamiento
de productos derivados de la carne procedentes del sacrificio hasta que la carne se haya enfriado a 7 °C
(44.6 °F) o menos;

una manera de evaluar la higiene general del proceso de enfriamiento de la carne.
Process Hygiene Index (PHI) consta de:

Crecimiento aeróbico (crecimiento en la capa exterior de la carcasa de carne) de Escherichia coli durante el
proceso de enfriamiento;

Crecimiento anaeróbico (crecimiento interno a la carcasa de carne) de Escherichia coli durante el proceso de enfriamiento;

la temperatura de la carne durante el proceso de enfriamiento.
Process Hygiene Index (PHI) estándar:
El Estándar de la industria 6 del MAF (Nueva
Zelandia) indica que los valores de PHI no deben
exceder a un máximo de 14 años, y una media de
7. Para obtener información más detallada sobre la
aplicación y el uso de cálculos de PHI, consulte el
Estándar de la industria 6 del Ministerio de
Agricultura y Silvicultura (MAF) de Nueva Zelanda,
Procesamiento de productos comestibles, que está
disponible a través del sitio de Internet
(http://www.maf.govt.nz)
El software calcula el Índice de higiene del
proceso (PHI) mediante las siguientes fórmulas:
T es la temperatura en °C.
Temperatura cinética media (MKT)
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