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DESCRIPTION DE L'AIGUISEUR DE COUTEAUX CHEF'SCHOICE
DC 220 DIAMOND HONE
Cet aiguiseur avancé Diamond Hone dispose de deux étapes d'affûtage motorisées 1 et 2.
À l'étape 1, des disques abrasifs diamantés très efficaces entraînés par moteur éliminent le bord
terne et créent un bord tranchant entièrement facetté aux 20 degrés conventionnels. À l'étape 2,
une technologie similaire est utilisée avec des abrasifs diamantés plus fins à un angle légèrement
plus grand pour créer un petit deuxième biseau le long du bord. Ce processus d'affûtage et
d'affûtage laisse un profil en forme d'arche plus solide le long du bord pour une plus grande
résistance et durabilité.
Aux étapes 1 et 2, il y a deux fentes de guidage de couteau. Celles-ci sont appelées fentes
gauche et droite qui aiguisent alternativement le côté droit et gauche du tranchant de la lame.
Lors de l'affûtage, suivez toujours un modèle d'affûtage alterné dans les fentes de droite et de
gauche. Ce motif assure que les deux côtés (facettes) du bord sont affûtés de la même manière
pour un meilleur contrôle de l'action de coupe de la lame. Vous découvrirez que l'aiguiseur
Chef'sChoice DC 220, permet d'obtenir et de garder un tranchant excessivement aiguisé et
résistant pour toute votre coutellerie à lame lisse conventionnelle ou à dents. Utiliser toujours
l'aiguiseur avec les numéros des modules 1 et 2, face à vous.
UTILISATION DE L'AIGUISEUR DC 220 DIAMOND HONE
Remarque : Nettoyez toujours votre couteau avant de l'aiguiser avec l'DC 220 ! Pour votre
sécurité, tenez toujours vos doigts éloignés du tranchant de la lame.
Entraînez-vous à faire un passage dans l'aiguiseur avec l'alimentation coupée sur « ARRÊT ».
Faites glisser la lame du couteau doucement dans la fente de gauche entre le guide d'angle
de gauche du module 1 ou du module 2. Ne faites pas tourner le couteau. Enfoncez la lame
dans la fente jusqu'à sentir qu'elle entre en contact avec le disque diamanté. Tirez-la vers vous
en soulevant légèrement le manche quand vous arrivez à la pointe. Ce passage d'essai vous
donnera une idée de la tension du ressort. Retirez le couteau et lisez les instructions suivantes
spécifiques au type de couteau que vous allez aiguiser.
MODULE 1
Pour aiguiser, placez l'aiguiseur sur la table en le maintenant fermement et de manière sûre avec
votre main. Poussez sur l'interrupteur. Insérez la lame du couteau (figure 1) près du manche,
dans la fente située à l'extrême gauche du module 1. La face gauche de la lame doit reposer
sur la face gauche de la fente tandis que vous tirez le couteau vers vous. Le fil du couteau
doit rester en contact étroit avec le disque diamanté. Lorsque vous tirerez la lame vers vous,
n'exercez qu'une légère pression descendante. Écoutez attentivement pour vous assurer que
votre couteau maintient un bon contact avec le disque diamanté en rotation. Chaque traction
doit être effectuée à une vitesse d'environ 2,5 cm par seconde (lame de 15,2 cm = traction de 6
secondes).
Figure 3. Formez un morfil distinct le long du fil de
la lame avant d'affiler dans le module 2. Le morfil
peut être détecté en glissant le doigt en travers et en
s'éloignant du fil. Attention! Voir texte.
Français — 5
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