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CUCHILLAS DENTADAS
Las hojas dentadas se pueden afilar en la Etapa 2 (consulte la Figura 5). Si el borde
dentado está en el lado izquierdo del cuchillo, colóquelo en la ranura izquierda y viceversa.
Generalmente, de tres a cinco tirones en la Etapa 2 serán adecuados. Si el cuchillo dentado
está muy desafilado, se necesitarán más tirones.
Debido a sus estructuras en forma de sierra, los bordes de las hojas dentadas nunca
parecerán tan "afilados" como el borde de un cuchillo de borde recto.
HOJAS ASIÁTICAS
El afilador no se recomienda para cuchillos asiáticos.
CUCHILLOS DE CERÁMICA
No se recomienda utilizar el afilador para cuchillos de cerámica.
TIJERAS
No intente utilizar el afilador para afilar tijeras. The Legacy Companies fabrica afiladores
especiales que han sido diseñados específicamente para las tijeras.
MARCAS DE CUCHILLOS
El afilador pondrá una excelente ventaja en la mayoría de los cuchillos de estilo europeo/
americano de metal convencionales, independientemente de las marcas, incluidas
Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington,
Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun y muchas,
muchas más.
PRUEBA DE FILO
A fin de probar la capacidad de corte y el filo de sus cuchillos de filo delgado, sostenga
una hoja de papel de forma vertical por su borde superior y, cuidadosamente, corte
la hoja a poca distancia (pero segura) de los dedos. Deberá cortar suavemente un filo
definido (con una hoja de filo liso) sin arrancar el papel.
De forma alternativa, corte un tomate a modo de prueba. El cuchillo debería penetrar la
piel del tomate y atravesarla en el primer intento sin aplicar fuerza significativa al cuchillo.
MANTENIMIENTO
•
Podrá limpiar la parte externa del afilador con un paño suave y húmedo.
•
Periódicamente, sacuda y deseche el polvo de metal proveniente del afilado; para ello,
dé la vuelta el afilador y golpéelo suavemente sobre un periódico, una toalla de papel u
otra hoja de papel.
•
No es necesario utilizar aceite ni otros líquidos lubricantes con este afilador.
1. Siempre limpie todos los restos de alimentos, grasa y partículas extrañas de la
superficie de la hoja antes de afilar o reafilar. Si se encontrara muy sucia, utilice
detergente y agua para limpiar.
2. Siempre pase las hojas a la velocidad recomendada y a un ritmo constante en toda la
extensión de aquéllas. Nunca interrumpa ni detenga el movimiento de la hoja cuando
ésta se encuentre en contacto con los discos abrasivos.
3. Siga atentamente el procedimiento detallado para alargar la vida útil de sus cuchillos.
4. Cuando se afila, el filo de la hoja del cuchillo debe permanecer en contacto con los
discos abrasivos mientras se retira de la ranura guía. Para afilar cerca de la punta de
una hoja curva, eleve el mango ligeramente mientras aproxima dicha punta, pero sólo
lo suficiente para que, mientras se afila, el borde se mantenga en contacto audible con
el disco de amolado o asentado.
SUGERENCIAS
Español — 7
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