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Ricetta
Accessorio
raccomandato
Salsa
Gambo mixer
maionese
Besciamella
Gambo mixer
Montare la
Accessorio per
panna
montare gli
albumi
Montare gli
Accessorio per
albumi
montare gli
albumi
Purè di
Gambo mixer
patate
Velocità
Quantità
4
250 ml
3
600 ml
2
250 ml
2
5 albumi
MAX
300 g
Preparazione
Mettere nella brocca
1 uovo, sale, alcune
gocce di aceto o
limone, riempire d'olio
fino alla parte indicata
e avviare l'apparecchio
senza muoverlo fino ad
amalgamare l'olio
Sciogliere 30 g di burro
in una casseruola a
fuoco lento, aggiungere
100 g di farina e 30 g di
cipolla soffritta (triturata
in precedenza con il
tritatutto) e aggiungere
poco alla volta 500 ml
di latte
Versare la panna
liquida fredda (da 0 a
5ºC) in un recipiente e
lavorare con il frullatore,
muovendolo in senso
orario. Si raccomanda
di utilizzare la velocità
minima e, quando
inizi a prendere
consistenza, passare
alla 2ª. Fare attenzione,
giacché, se si supera
il tempo, la panna può
diventare burro.
Versare gli albumi in un
recipiente e lavorare
con il frullatore facendo
un movimento in senso
verticale fino a montarli
a neve
Possono essere
triturate lavorando
l'alimento direttamente
nella stessa casseruola
IT
Tempo
30 s
20 s
1-2 min
1-2 min
30 s
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