Publicidad
SECRETOS DE FREEZADO
• Cuando usted descongela un alimento crudo y luego lo freezer, el plazo de freeza-
do se puede calcular nuevamente, empezándose a contar desde 0.
• Recuerde que la fruta siempre debe guardarse cortada y cubierta con un almíbar
liviano.
• Se aconseja para el caso de las carnes que almacene por mucho tiempo, quitarles
el hueso y la mayor cantidad de grasa posible, esto evita que cambie su sabor.
• Si las carnes que usted guarda tienen hueso, tenga la precaución de cubrir las
puntas con papel aluminio, de esta manera se evitara roturas en el envoltorio.
• Si guarda alimentos cocidos, condiméntelos poco, porque el freezer intensifica los
sabores.
• Los alimentos que ingrese al freezer, trate de fraccionarlos en porciones para lograr
un congelamiento acorde a su consumo. Recuerde que una vez descongelados,
éstos deben ser consumidos dentro de las 24 Hs.
• Se aconseja que las comidas que vaya a guardar en el freezer, se cuezan un 60%
de su cocción total. Recuerde que la cocción total se obtendrá al momento del
calentamiento.
• Las verduras que usted cocine, para freezar, será necesario realizarles el proceso
de blanqueado (si lo hierve 4 minutos, deberá sumergirlo en el agua helada en lo
posible con cubitos de hielo, el doble de tiempo). de esa manera se fijan los sabores,
colores y valores nutritivos.
• Recuerde que un freezer bien utilizado se constituye en algo similar a poseer un
restaurante en su hogar. Por ejemplo si usted tiene varios tipos de alimentos guarda-
dos en porciones, cada integrante de su familia podrá comer un plato diferente. Esto
a su vez le permitirá tener un gran ahorro de tiempo y dinero ya que administrará de
mejor manera sus compras. No deben freezarse los productos que se detallan a
continuación:
• Líquidos gasificados en botellas o latas
• No ingresar productos calientes
• Alimentos envasados en latas de conserva
• Mayonesa o alimentos que contengan este ingrediente
• Alimentos que se consumen crudos: lechugas, tomates, pepinos, etc.
• Huevos con cáscara
• Flanes y Glasé real
• Mariscos en sus vavas
• Papas crudas
• Yogur
• Sopas crema preparadas con fécula de maíz y todas aquellas preparaciones que lo
contengan
14
Publicidad
