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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteau fourré
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux
fruits)
Biscuits/tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pizza (Mince, épaisse, focaccia)
Pain 0,5 kg
Petits pains
Pain
Pizza surgelée
Quiches et tartes salés
(tarte aux légumes, quiche)
Vol-au-vent/biscuits à pâte
feuilletée
Lasagne/soufflé
Pâtes au four/cannellonis
Agneau/veau/bœuf/porc 1 kg
8
PRÉCHAUF-
FONCTION
TEMPÉRATURE (°C)
FER
-
Oui
-
Oui
-
Oui
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
Oui
Oui
-
-
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
-
-
TEMPS DE
CUISSON (Min)
160 - 180
30 - 90
160 - 180
30 - 90
160 - 200
30 - 85
160 - 200
35-90
170 - 180
15 - 45
160 - 170
20-45
160 - 170
20-45 ***
180 - 200
30-40
180-190
35 - 45
180-190
35-45 ***
90
110 - 150
90
130 - 150
90
140-160 ***
220 - 250
20 - 40
220 - 240
20 - 40
220 - 240
25-50 ***
180 - 220
50 - 70
180 - 220
30 - 50
180-200
30 - 60
250
10 -15
250
10 - 20
180 - 190
45 - 60
180-190
45 - 60
180-190
45-70 ***
190-200
20 - 30
180-190
20 - 40
180-190
20-40 ***
190-200
40 - 65
190-200
25 - 45
190 - 200
60 - 90
NIVEAU ET
ACCESSOIRES
2/3
4
1
3
4
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
2
4
1
5
3
1
2
2
4
1
2
4
1
2
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
3
3
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