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26 FUNCIONAMIENTO
Comida
Cantidad y/o espesor
2 (1" de
espesor) de
alrededor de 10
a 12 oz
Chuletas de
cordero
2 (1
espesor) de
alrededor de
1 lb
2 (1" de espesor)
Filetes de
4 (1" de espesor) de
salmón
alrededor de 1 lb
• Esta guía es meramente de referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
NOTA
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unido (United States Department of Agriculture, USDA)
advierte que el consumo de pescado, carne o aves crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de
enfermedades transmitidas por los alimentos.
• El USDA ha indicado que las siguientes constituyen temperaturas internas mínimas de seguridad para el
consumo:
- Carne molida de vaca: 160 °F (71,1 °C)
- Aves: 165 °F (73,9 °C)
- Carne de vaca, ternera, cerdo o cordero: 145 °F (62,8 °C)
- Pescado/mariscos: 145 °F (62,8 °C)
Consejos para asar
Carne de res
• Los filetes y chuletas siempre deben dejarse reposar durante cinco minutos antes de cortarlos y
comerlos. Esto permite que el calor se distribuya uniformemente a través de la comida y crea un
resultado más tierno y jugoso.
• Los trozos de carne que tengan más de dos pulgadas de espesor deben sacarse del refrigerador
30 minutos antes de cocinarlos. Esto permitirá cocinar de manera más rápida y uniforme, y producirá
menos humo al asar. Los tiempos de cocción probablemente serán más cortos que los tiempos
indicados en la Tabla para asar.
• En el caso de los bistecs con hueso o las chuletas deshuesadas (que se les quitó toda la carne alrededor
del hueso), envuelva las secciones expuestas del hueso en papel de aluminio para reducir el quemado.
Mariscos
• Al asar pescado con piel, utilice siempre la configuración de Asar en Lo y ase siempre por último el lado
de la piel.
• Es mejor consumir los mariscos inmediatamente después de cocinarlos. Dejar reposar los mariscos
después de cocinarlos puede hacer que los alimentos se sequen.
Término
medio
Bien
cocidos
Término
1
/
" de
2
medio
Bien
cocidos
Tiempo
Posición
en el
del
primer
estante
lado
(min)
6
D
8
D
11
D
13
D
8
o
D
E
9
o
D
E
Tiempo
en el
segundo
Comentarios
lado
(min)
4-6
7-9
Corte la grasa.
9
9-11
Engrase la bandeja.
3-4
Pincele los filetes con
mantequilla
4-6
derretida.
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