Consejos Para Moler Y Apisonar El Café A La Perfección - Oster BVSTEM7300 Manual De Instrucciones

CONSEJOS PARA MOLER Y APISONAR
La manera en que vierte el espresso le dirá todo.
1. Tiempo de Extracción
El tiempo de extracción es un buen indicador
de la calidad del vertido. El tiempo óptimo por
colada varía entre los tipos y la frescura de los
granos de café. Sin embargo, en general, el
tiempo debe ser entre 20 seg a 30 seg para las
coladas de Una y Dos Tazas.
2. Tipo de Extracción
• Extracción Óptima
Un vertido de calidad tiene un flujo constante con
una consistencia similar a la de la miel caliente.
La crema resultante es dorada oscura. Los
sabores y aceites más dulces han sido extraídos
creando un espresso rico en sabor.
• Extracción Baja
Una Taza Una Taza
El vertido es rápido y de color claro, la crema
resultante es delgada con un color marrón
claro cremoso que se disipa rápidamente.
Esto ocurre cuando se han extraído muy
4. Guía de Extracción
Utilice esta tabla como guía para mejorar la extracción de su espresso, para ajustarlo a su preferencia.
Vertido^
Color
Gusto
Tamaño de
Una Taza
Una Taza Una Taza Dos Tazas
Molienda ^^ Use una molienda más fina
13-15g 13-15g 13-15g
Dosificación
No usó suficiente fuerza de
Apisonado
^ Asegúrese de que los granos de café o el café previamente molido estén frescos.
^^ Los granos de café viejos, sin importar el ajuste de molienda, tendrán una extracción rápida y producirán un
espresso con un sabor de extracción bajo.
BVSTEM7300-054_19ESM4 (LA).indd 15
EL CAFÉ A LA PERFECCIÓN
Una Taza Dos Tazas Dos Tazas Dos Tazas
THERMOBLOCK
THERMOBLOCK THERMOBLOCK
58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD
INSERT
INSERT INSERT
EXTRACCIÓN BAJA
Extracción de flujo rápido
Menos de 15 segundos
Marrón pálido
Crema-marrón claro
FUERZA DEL FUERZA DEL FUERZA DEL
APISONADOR APISONADOR APISONADOR
Agrio, Ácido, Aguado
Demasiado gruesa
Dos Tazas
Dos Tazas
20-22g 20-22g 20-22g
No molió suficiente
Utilice más molienda
apisonamiento
Apisone más firme
pocos aceites esenciales, sabores y colores
del café molido. Esto crea un espresso de
sabor ácido.
• Extracción Excesiva
Puede que no haya vertido, o puede ser
lento y gotear durante todo el vertido. La
crema resultante es muy oscura. Esto ocurre
cuando se han extraído demasiados aceites
esenciales, sabores y colores del café molido.
Esto crea un espresso de sabor amargo.
3. Busque el Cambio de Color
Una Taza
El colado óptimo contiene 3 elementos:
Fondo: en la base, comienza en marrón oscuro.
13-15g
Cuerpo: se mezcla con el fondo: se convierte
en un rico caramelo con reflejos rojizos.
Crema: la capa en la parte superior del
Una Taza Una Taza Una Taza
cuerpo - dorado oscuro.
Crema
-
Cuerpo -
Fondo
-
THERMOBLOCK
THERMOBLOCK THERMOBLOCK
58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD
INSERT
INSERT INSERT INSERT
EXTRACCIÓN ÓPTIMA
Extracción de flujo constante
20 seg a 30 seg
Rico caramelo
Crema dorado oscuro
Rico, Dulce y Vibrante
GIRE HACIA LA
GIRE HACIA LA GIRE HACIA LA
Perfecta
IZQUIERDA PARA IZQUIERDA PARA IZQUIERDA PARA
UNA EXTRACCIÓN
UNA EXTRACCIÓN UNA EXTRACCIÓN
20
MÁS LENTA
MÁS LENTA MÁS LENTA
24 22 24 22 18 16
Una taza = 13 g - 15 g
Dos tazas = 20 g - 22 g
GRINDER
Fuerza de apisonamiento
MANUAL SHOT
exacta de 10 kg a 15 kg de
fuerza
TAP & GO
GRINDER
Español - 15
THERMOBLOCK
58MM CAFÉ GROUP HEAD
INSERT
FUERZA DEL
APISONADOR
Dos Tazas
20-22g
Dos Tazas Dos Tazas Dos Tazas
THERMOBLOCK
THERMOBLOCK THERMOBLOCK
58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD 58MM CAFÉ GROUP HEAD
INSERT
INSERT
EXTRACCIÓN EXCESIVA
Extracción de flujo lento
Más de 35 segundos
Marrón muy oscuro
Crema-marrón oscuro
Amargo, Seco, Granulado
Demasiado fino
GIRE HACIA LA
GIRE HACIA LA GIRE HACIA LA
DERECHA PARA DERECHA PARA DERECHA PARA
Use una molienda más
UNA EXTRACCIÓN UNA EXTRACCIÓN UNA EXTRACCIÓN
20 20
MÁS RÁPIDA
MÁS RÁPIDA MÁS RÁPIDA
24 22 18 16
18 16
Demasiada molienda
Utilice menos molienda
GRINDER
GRINDER
Demasiada fuerza de
MANUAL SHOT
MANUAL SHOT
CLEAN CLEAN
apisonamiento
Apisone más suave
TAP & GO TAP & GO
GRINDER
GRINDER
S
S S
THERMOBLOCK
58MM CAFÉ GROUP HEAD
INSERT
GIRE HACIA LA
IZQUIERDA PARA
UNA EXTRACCIÓN
MÁS LENTA
CLEAN
6/26/19 09:33