Consejos Para Texturizar La Leche - Oster BVSTEM7300 Manual De Instrucciones

CONSEJOS PARA TEXTURIZAR LA LECHE

Texturizar la leche es vaporizar la leche.
Elementos Claves para la Leche con Textura
El vapor sólo calienta la leche. La leche
también necesita airearse (agregarle aire)
para crear la microespuma y debe mezclarse
bien. La leche que ha sido texturizada
correctamente tiene una microespuma gruesa y
rica con un brillo sedoso. Se trata de alcanzar
la temperatura correcta, el posicionamiento
correcto del Tubo de Vapor y cuando mover la
Jarra de la Leche.
1. Llene la Jarra de la Leche
Agregue leche fría alrededor de 4°C en una
jarra de acero inoxidable limpia y fría.
Llene hasta la parte inferior de la boquilla.
Nota: El volumen de leche aumentará o se
"extenderá" durante la textura, así que no llene
demasiado la jarra.
LLENADO
4°C
MÁXIMO
LLENADO
4°C
MÁXIMO
LLENADO
MÁXIMO
2. Preparación de Vapor
Gire el DIAL hacia VAPOR. Para obtener los
mejores resultados de textura de la leche
en todo momento, permita que el vapor se
VAPOR
caliente. El Vapor está listo cuando la LUZ
DE VAPOR está completamente encendida.
También escuchará que la Bomba arranca.
Pause el vapor volviendo a la posición de DIAL.
VAPOR
VAPOR
3. Posición
Apoye el Brazo del Tubo de Vapor en la boquilla
de la jarra en la posición de la hora 12 del
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LLENADO
4°C
MÁXIMO
LLENADO
MÁXIMO
LLENADO
MÁXIMO
PAUSA
PAUSA
PAUSA
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reloj, colocando la punta del Tubo de Vapor en
la leche en la posición de la hora 3 del reloj,
a un dedo de distancia del borde de la jarra.
Mantenga la punta del Tubo de Vapor justo
debajo de la superficie de la leche. Esto creará
una acción de remolino.
UN DEDO DE
UN DEDO DE
12 DISTANCIA
DISTANCIA
12
UN DEDO DE
3
12 DISTANCIA 3
4. Sonido
La forma como se introduce el aire en la leche
3
determina la consistencia de la espuma. Si
se agregan grandes cantidades de aire a la
leche, la espuma tendrá burbujas grandes. La
AGUA
introducción de aire en la leche de una manera
CALIENTE
suave y controlada, indicada por un suave
AGUA
silbido, asegurará que la leche tenga una
CALIENTE
microespuma finamente aireada.
Consejo: Sonidos de Texturización de la Leche
AGUA
CALIENTE
• Gorgoteo - la punta no está lo
suficientemente metida, levante la Jarra.
• Sonido Suave - perfecto para café con leche.
• Chillido - La punta está demasiado adentro,
baje la jarra.
5. Mantenga la posición de la Punta del
Tubo de Vapor
A medida que el vapor calienta y texturiza
la leche, la leche aumentará su volumen
causando que el nivel de la leche en la jarra se
levante. Cuando esto suceda, siga el nivel de
la leche bajando la jarra, manteniendo la punta
del Tubo de Vapor justo debajo de la superficie.
Nota: Se requerirán algunos ajustes en la
técnica cuando se use leche no láctea.
REGRESAR
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