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Instrucciones para el almacenamiento de comida
Congelar alimentos frescos
Si decide congelar usted mismo los alimentos, utilice únicamente alimentos frescos y en perfectas
condiciones. Enjuagar las verduras antes de su congelación, con el fin de que su sabor, aroma o color
no se deterioren, conservando de este modo, su valor nutritivo. Las berenjenas, los calabacines y
espárragos no es necesario enjuagarlos. Para saber más detalles sobre este método podrán hallarse
en cualquier libro o manual de cocina que trate los aspectos de la congelación de alimentos.
Alimentos adecuados para la congelación:
Pan y bollería, pescado y marisco, carne, verduras y hortalizas, frutas, hierbas aromáticas, huevos sin
cáscara, productos lácteos tales como queso, mantequilla y requesón, platos cocinados y restos de
comidas, como por ejemplo: sopas, potajes, carnes o pescados cocinados, platos de patatas,
gratinados y platos dulces.
Alimentos que no deben congelarse:
Verduras que se consumen normalmente crudas, como por ejemplo: lechugas o rabanitos, huevos en
su cáscara, uvas, manzanas enteras, peras, melocotones, huevos duros, yogur, leche agria, nata fresca
acidulada, crema fresca y mayonesa.
Envasado de los alimentos
Envase los alimentos herméticamente para que no se deshidraten o pierdan su sabor.
1. Introducir los alimentos en la envoltura prevista a dicho efecto.
2. Eliminar todo el aire que pudiera haber en el envase.
3. Cerrarlo herméticamente.
4. Marcar los envases, indicando su contenido y la fecha de congelación.
Materiales apropiados para el envasado de los alimentos:
Láminas de plástico, bolsitas y láminas de poliestireno, papel de aluminio, cajitas y envases específicos
para la congelación de alimentos.
Estos productos pueden encontrarse en comercios especializados.
Materiales no apropiados para el envasado de los alimentos:
Papel de envolver, papel de pergamino, celofán, bolsas de basura, bolsas de la compra usadas.
Materiales apropiados para el cierre de los envases:
Gomitas, clips de plástico, bramante, cinta adhesiva especial para congelar. Las bolsitas o láminas de
plástico de poliestireno se pueden termo sellar con un soldador de plásticos.
Calendario para la congelación
El plazo de conservación varía en función del tipo de alimento congelado a una temperatura estándar
de -18ºC:
Pescado, embutido, platos cocinados, pan y bollería - hasta 6 meses
•
Queso, aves y carne - hasta 8 meses
•
Fruta y verdura - hasta 12 meses
•
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