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VII. LIMPIEZA
ADVERTENCIA
Antes de limpiar el equipo hay que desconectar la alimen-
tación eléctrica.
1.
PARTES EXTERNAS
SUPERFICIES DE ACERO SATINADO (diariamente)
•
Limpiar todas las superfi cies de acero. Cuando la suciedad
es reciente se elimina con facilidad.
•
Eliminar la suciedad, la grasa y los residuos de comida
de las superfi cies de acero, cuando se hayan enfriado,
utilizando un paño o una esponja, y agua con jabón o
detergente. Luego, secar bien todas las superfi cies lim-
piadas.
•
Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han
incrustado, hay que pasar un paño o una esponja en el
sentido del satinado y aclarar varias veces: el frotamien-
to circular y las partículas depositadas en el paño o la
esponja pueden rayar el satinado.
•
Los objetos de hierro pueden dañar el acero: las super-
fi cies dañadas se ensucian con mayor facilidad y están
más expuestas a la corrosión.
•
Volver a satinar si es necesario.
SUPERFICIES ENNEGRECIDAS POR EL CALOR (cuando
sea necesario)
La exposición a altas temperaturas puede hacer que aparez-
can aureolas oscuras que pueden eliminarse siguiendo las
instrucciones del apartado anterior.
NOTA: No ensuciar el venturi por dentro.
La suciedad puede obstruir las boquillas y afectar a la llama.
2.
OTRAS SUPERFICIES
PLACAS ELÉCTRICAS DE FUNDICIÓN
Limpiar las placas con un paño húmedo y, luego, ponerlas en
marcha durante algunos minutos para que se sequen rápi-
damente; por último, lubricarlas con una fi na capa de aceite
alimentario. No echar líquidos fríos sobre las placas calientes.
¡AVISO! Si el equipo es eléctrico, hay que impedir que el
agua se fi ltre entre los componentes para evitar cortocircuitos
y fenómenos de dispersión que determinarían el disparo de
los dispositivos de protección.
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3.
PERÍODOS DE INACTIVIDAD
Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado:
•
Cerrar las llaves y los interruptores generales que se
encuentran aguas arriba del equipo.
•
Pasar enérgicamente por todas las superfi cies de acero
inoxidable un paño apenas embebido en aceite de vase-
lina para crear una película de protección.
•
Airear el local periódicamente.
•
Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
•
Encender los equipos eléctricos a baja potencia durante
45 minutos, como mínimo, para evitar la rotura de los
componentes debido a una rápida evaporación de la
humedad acumulada.
4.
PARTES INTERNAS
¡AVISO! Estas operaciones deben ser efectuadas por un
técnico especializado.
•
Examinar las partes internas
•
Si el interior del equipo está sucio, limpiarlo.
•
Examinar y limpiar el sistema de descarga.
¡NOTA! En condiciones particulares (por ejemplo, si el uso del
equipo es intensivo o si el ambiente es salino), se aconseja
aumentar la frecuencia de la limpieza.
(cada 6 meses)
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