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Instrucciones de cocción
Recetas
Estofado de buey y cebada
675 g de estofado de buey partido en trozos de ½ pulgada
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 bote (380 - 405 g) de caldo de buey
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ½ pulgada (aprox. 1 taza)
½ taza de cebada
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de pimienta
1 paquete (250 - 280 g) de guisantes congelados, previamente descongelados
1. En una cazuela de 2 cuartos de galón ponga la carne, la cebolla, la harina y la
salsa Worcestershire; mezcle bien. Cubra con una tapa. Cueza a potencia alta (0)
durante 6 a 8 minutos hasta que la carne pierda el color rosa, removiendo una
vez.
2. Mezcle con el caldo de buey, las zanahorias, la cebada, el laurel y la pimienta.
Cubra con una tapa. Cueza a potencia media durante 1 a 1,5 horas, hasta que la
carne y las zanahorias estén tiernos, removiendo dos o tres veces.
3. Añada los guisantes. Cubra con una tapa. Cueza a potencia media durante 10
minutos. Deje reposar durante 10 minutos más. Retire el laurel antes de servir.
Salen seis raciones.
Cazuela de brócoli y queso
¼ de taza de mantequilla o margarina
¼ de taza de cebolla picada
1½ cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de mostaza en polvo
1/8 de cucharadita de pimienta
1½ tazas de leche
¼ de taza de pimiento rojo picado
225 g (2 tazas) de queso cheddar cortado a pedacitos
1 paquete (250 - 280 g) de brócoli troceado congelado, previamente descongelado
4 tazas de espirales de pasta cocidas (225 g en seco)
1. En una cacerola de 2 litros, cueza la cebolla y la mantequilla a potencia alta (0)
durante 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, removiendo una vez.
2. Añada la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle bien. Cueza a potencia
alta (0) durante 30 a 60 segundos, hasta que la mezcla comience a hervir. Añada
la leche y remueva hasta formar una masa fina.
3. Añada el pimiento rojo. Cueza a potencia alta (0) durante 2 a 3 minutos hasta que
la mezcla hierva y espese ligeramente, removiendo dos veces. Añada el queso y
remueva hasta que se funda.
4. Agregue el brócoli y la pasta; mezcle bien. Cubra con una tapa. Cueza a potencia
alta (0) durante 4 a 6 minutos hasta que se caliente por completo, removiendo una
vez. Remueva antes de servir.
Salen seis raciones.
Ensalada templada de patatas
900 g de patatas rojas pequeñas partidas en trozos de ½ pulgada
4 lonchas de panceta (cruda) partidas en trozos de ½ pulgada
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de semillas de apio
1
/
de cucharadita de pimienta
8
2½ cucharadas de vinagre de sidra
1. En una cazuela de 2 litros ponga las patatas junto con ¼ de taza de agua. Cubra
con una tapa. Cueza a potencia alta (0) hasta que las patatas estén tiernas
(7 - 10 min); remueva dos veces. Escurra y reserve hasta que se enfríen
ligeramente.
2. En un cuenco mediano, cueza la panceta a potencia alta (0) hasta que esté
crujiente (2,5 - 3,5 min); remueva una vez. Coloque la panceta sobre papel
absorbente. Reserve 1 cucharada de la grasa.
3. Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con envoltura de plástico; destape una
esquina para que se escape el vapor. Cueza a potencia alta (0) hasta que esté
tierna (1,5 - 2,5 min); remueva una vez.
4. Mezcle el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta. Cueza a
potencia alta (0) hasta que la mezcla hierva (30 - 40 s). Añada el vinagre y ½ taza
de agua. Cueza a potencia alta (0) hasta que la mezcla hierva y espese
ligeramente (1 - 2 min); remueva una vez.
sobre las patatas. Remueva bien.
Salen seis raciones.
Sopa de judías negras
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 botes (420 g cada uno) de judías negras escurridas
1 lata (390 - 450 g) de tomates dulces picados
1 bote (385 - 405 g) de caldo de pollo
1 lata (195 - 240 g) de maíz
1 lata (110g) de chilis verdes picados
1-2 cucharaditas de comino molido, o según el gusto
1. Ponga la cebolla y el ajo en una cazuela de 3 cuartos de galón. Cubra con una
tapa. Cueza a potencia alta (0) durante 2 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
2. Añada uno de los botes de judías; machaque las judías con un tenedor. Agregue
los restantes ingredientes; mezcle bien.
3. Cueza, sin cubrir, a potencia alta (0) durante 10 minutos; remueva. Reduzca a
potencia media y cueza otros 5 minutos. Remueva antes de servir.
Salen unos dos cuartos de galón.
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Agregue la panceta. Vierta la mezcla
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