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PRINCIPIOS DE LA COCCIÓN EN HORNO MICROONDAS
La energía de microondas se ha utilizado para cocinar y recalentar alimentos desde los primeros
experimentos con RADAR en la 2da Guerra Mundial. Las microondas están presentes en la
atmósfera en todo momento, tanto de una forma natural como procedentes de fuentes artificiales.
Entre dichas fuentes se incluyen los radares, la radio, la televisión, los enlaces de las
telecomunicaciones y los teléfonos móviles.
¿CÓMO COCINAN LOS ALIMENTOS LAS MICROONDAS?
Cavidad del horno
Magnetrón
Guía de
Plato giratorio
ondas
REFLEXIÓN
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
15 g.
25 g.
50 g.
100 g.
175 g.
225 g.
450 g.
MEDIDAS LÍQUIDAS
1 taza
1 pinta
1 cuarto
1 galón
En un horno
microondas, la
electricidad se
convierte en
microondas por la
acción del magnetrón
Las microondas
rebotan sobre las
paredes metálicas y la
ventana metálica de
la puerta
MEDIDAS DE VOLUMEN
1
/
oz.
30 ml
2
1 oz.
100 ml
2 oz.
150 ml
4 oz.
300 ml
6 oz.
600 ml
8 oz.
1 lb.
= 8 fl. Oz.
= 16 fl. Oz.
= 32 fl. Oz
= 128 fl. Oz
TRANSMISIÓN
ABSORCIÓN
Microonda
Molécula de agua Absorción
Las microondas hacen que las moléculas de agua
vibren, lo que causa FRICCIÓN, es decir, CALOR.
Y es este calor lo que cocina los alimentos. Las
microondas también se ven atraídas por las
partículas de grasa y azúcar, por lo que los
alimentos con alto contenido en estas partículas se
cocinarán más rápido. Las microondas sólo
pueden penetrar hasta una profundidad de 4-5 cm
1
(1
/
- 2 pulgadas) y, dado que el calor se extiende
2
por la comida por conducción, al igual que en los
hornos tradicionales, los alimentos se cocinan
desde fuera hacia adentro.
1 fl. Oz.
3 fl. Oz
5 fl. Oz
11 fl. oz
20 fl. Oz.
19
A continuación pasan a
través de los recipientes y
son absorbidas por las
moléculas de agua de la
comida; todos los
alimentos contienen agua
en mayor o menor
cantidad.
MEDIDAS EN CUCHARADAS
1,25 ml
2,5 ml
5 ml
15 ml
1 cuchara
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960ml (RU 1120 ml)
= 3849 ml (RU 4500 ml)
Vibración
1
/
cta.
4
1
/
cta.
2
1 cta.
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