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refrigerador tan pronto como sea posible después de cada uso. Por lo general, cuando el pan no leuda se
debe a que la levadura está muerta.
Puede utilizar los métodos que se describen a continuación para comprobar si su levadura está fresca y
activa o no.
（1）Vierta 1/2 taza de agua tibia (45 °C - 50 °C) en una taza medidora
（2）Coloque 1 cucharada de azúcar blanco en la taza y revuelva. Luego, espolvoree 2 cucharadas de
levadura sobre el agua.
（3）Coloque la taza medidora en un lugar cálido durante unos 10 minutos. No revuelva el agua.
（4）La espuma debe completar la taza. De lo contrario, la levadura está muerta o inactiva.
9. Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. Pero también puede impedir que
la levadura leude. Nunca utilice demasiada sal en una receta. También puede no usar sal en absoluto.
Cuando no se usa sal, el pan queda más grande.
10. Huevo
Los huevos pueden mejorar la textura del pan, hacerlo más nutritivo y de mayor tamaño y añadirle un
sabor especial. Para usarlos, se deben pelar y mezclar uniformemente.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal
La grasa puede contribuir a que el pan sea blando y retrasar el período de almacenamiento. La mantequilla
se debe derretir o cortar en pequeños trozos antes de usarla, para que se pueda mezclar uniformemente al
retirarla del refrigerador.
12. Polvo para hornear
El polvo para hornear se utiliza, principalmente, para la cocción ultra rápida de panes y pasteles. No
necesita tiempo de leudado y produce gas que forma burbujas o suaviza la textura del pan mediante un
principio químico.
13. Bicarbonato de sodio
El mismo principio que el anterior. También se puede usar en combinación con polvo para hornear.
14. Agua y otros líquidos
El agua es un ingrediente esencial para hacer pan. En términos generales, lo más adecuado es que esté a
una temperatura entre 20
para alcanzar la velocidad de leudado para hacer pan ultra rápido. El agua puede se puede reemplazar por
leche fresca o agua mezclada con 2 % de leche en polvo, lo que puede realzar el sabor del pan y mejorar el
color de la corteza. Algunas recetas pueden requerir jugo con el propósito de mejorar el sabor del pan, por
ejemplo: jugo de manzana, jugo de naranja, jugo de limón, etc.
Manual del usuario
°
°
C y 25
C. Pero la temperatura del agua debe estar en el rango de 45 °C - 50 °C
13
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