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Uso dell'apparecchio
it
Pietanza da grigliare
Livello grill per pietre la-
viche
Trota, intera, 200 g
5 - 6
Gamberoni, da 30 g
6 - 7
Hamburger / polpette,
4 - 5
1 cm
Spiedini, da 100 g
3 - 4
Salsiccia, da 100 g
4 - 5
Verdura
2 - 3
Consigli e suggerimenti
Preriscaldare sempre la griglia. In questo modo,
■
grazie al calore intenso, la carne si sigilla
rapidamente e i succhi non possono più fuoriuscire.
Prima di grigliarla, è possibile spennellare o
■
marinare la pietanza con olio resistente alle alte
temperature (ad es. olio di semi di arachide). Così
facendo, la pietanza risulterà più gustosa. Prestare
attenzione a non utilizzare troppo olio/marinata,
poiché altrimenti potrebbero verificarsi la formazione
di fiamme e un intenso sviluppo di fumo.
Non salare la carne prima di grigliarla. Altrimenti
■
possono fuoriuscire le sostanze nutritive solubili e i
succhi della carne.
Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
■
griglia. Non utilizzare pellicola in alluminio o vassoi
da griglia.
Girare la pietanza soltanto quando inizia a staccarsi
■
dalla griglia. Se la carne rimane attaccata alla griglia,
le sue fibre si sfaldano e i succhi fuoriescono.
Non forare la carne mentre la si griglia, altrimenti i
■
succhi fuoriescono.
Cibi in salamoia come prosciutto o costata di maiale
■
non sono adatti alla cottura alla griglia. Può crearsi
un abbinamento dannoso per la salute.
Incidere le bistecche in più punti in corrispondenza
■
dell'osso e dello strato di grasso, affinché non si
deformino durante la cottura alla griglia.
È preferibile rimuovere gli strati di grasso dopo la
■
cottura alla griglia e non prima, altrimenti la carne
perde i succhi e il sapore.
Le porzioni di pollame risultano particolarmente
■
dorate e croccanti se verso la fine della cottura alla
griglia le si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
La frutta, una volta grigliata, può essere cosparsa a
■
piacere con miele, sciroppo d'acero o succo di
limone.
Le verdure che necessitano di una cottura
■
prolungata (ad es. le pannocchie di granturco)
possono essere precotte prima di essere grigliate.
Grigliare il filetto di pesce prima dal lato della pelle.
■
Spalmarla di olio, per evitare che rimanga attaccata
alla griglia.
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Livello grill per bagno-
Tempo di cottura alla
maria
griglia in minuti
6 - 7
12 - 15
7 - 8
12 - 15
5 - 6
12 - 17
4 - 5
17 - 25
5 - 6
10 - 20
3 - 4
8 - 12
Servire la grigliata calda. Non riscaldarla per evitare
■
che si indurisca.
Il grasso che cola sul radiatore potrebbe prendere
■
fuoco e portare ad una breve formazione di fiamme
e di fumo. Per ridurre questo problema, cibi ad
elevato contenuto di grassi andrebbero grigliati
sopra l'elemento bagnomaria.
Informazione
Cospargere accuratamente di olio la
pelle, prima di girare cospargere di
olio nuovamente
Girare spesso
per es. melanzane, zucchine fette di 1
cm, peperoni in quarti
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