Utilisation - Broil King Smoke Vertical Gas Manual Del Usuario

UTILISATION

COMMENCER
Avant de cuire sur votre fumoir à gaz pour la première fois,
enlevez les plateaux, le plat de fumoir, et le plateau d'eau; lavez-
les complètement dans de l'eau savonneuse chaude. Rincez
complètement et séchez avec une serviette douce – ne pas
laisser sécher à l'air, et ne jamais mettre au lave-vaisselle.
Brûlage initial - Avant de cuire sur votre fumoir au propane vertical
MC MD
Smoke de Broil King , vous devez brûler les résidus protectifs
accumulés lors du processus de fabrication. Allumez votre fumoir
tel qu'indiqué dans la section 19 Allumer votre fumoir » et laissez
le feu brûler pendant au moins 30 minutes. Ceci brûlera les
résidus de fabrication et préviendra le durcissement des
composantes internes du fumoir. Plus vous utilisez votre fumoir,
plus l'assaisonnement sera délicieux.
TECHNIQUES DE FUMAGE
O
Fumage –moins de 275 F (135
Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes
coupes de viande à de basses températures (soit moins de 275
O O
F (135 C) pour une période de temps relativement longue –
souvent 4 heures ou plus). Le copeaux de bois infusent les
viandes cuites et les autres aliments cuits lentement d'une saveur
de barbecue fumé, et produisent des viandes incroyablement
tendres.
O
Rôtissage à fumée - 275 F - 400
Aussi connu comme la grillade indirecte, le rôtissage à la fumée
nécessite une configuration semblable à celle du fumage; il s'agit
d'une version accélérée des mêmes principes. Cette méthode
fonctionne très bien pour les rôtis conventionnels, les poulets et
les aliments que l'on rôtit fréquemment au four. La combinaison
de fumée et de temps de cuisson crée une excellente saveur
dans des délais plus courts que le fumage véritable.
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
Le fumoir au propane vertical SmokeMC de Broil KingMD vous
permet de contrôler la température de cuisson en ajustant les
cadrans de commande et les registres d'évacuation. Porter des
gants de cuisine ou des protège-plat pour protéger vos mains
lorsque vous cuisez ou ajustez les registres.
COPEAUX DE BOIS
Pré-trempage les copeaux de bois pour trente minutes avant
d'ajouter au fumeur. Ne placer pas les coupeaux de bois dans le
plateau à graisse. Ajoutez des copeaux de bois une fois que le
brûleur principal est allumé, avant de mettre la viande sur le
fumoir. La saveur de fumée s'accumule idéalement lorsque les
aliments sont froids et humides à l'extérieur. Une fois l'aliment
séché, il n'absorbera plus la saveur de fumée. Pour les meilleurs
résultats, maintenez une température de 200 °F à 300 °F pour la
plupart des viandes fumées. Toujours cuire à la température
interne spécifiée pour la viande en question. Cela est la seule
manière d'assurer la sécurité des aliments.
O
C)
O O O
F (135 C - 205 C)
CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ
Plateau d'eau : Votre fumoir vertical au charbon est équipé d'un
plateau d'eau pour prévenir l'assèchement des aliments. Servez-
vous d'eau, de jus ou d'autres fines herbes pour créer une autre
dimension de saveur.
ACCESSOIRES DE CUISSON
Rails ajustables : Les rails qui supportent les grilles de cuisson et
les plateaux sont entièrement ajustables, vous permettant
d'utiliser votre fumoir à chambre plus efficacement.
Support de côtes levées/rôtis : Votre fumoir comprend un support
de côtes levées/rôtis pouvant être utilisé au lieu des grilles de
cuisson en acier inoxydable. Maximisez l'espace dans votre
fumoir en positionnant les côtes à l'endroit.
Crochets en acier inoxydable : Laissez la grille supérieure en
place, et servez-vous des 16 crochets pour suspendre des
saucisses, des morceaux de poulet, des poissons entiers et
d'autres aliments
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