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Comidas normalizadas
es
EComidas normalizadas
E sta tabla ha sido elaborada para institutos de
C o m i d a s n o r m a l i z a d a s
evaluación con el fin de facilitar las pruebas en
nuestros aparatos.
Los datos de la tabla hacen referencia a nuestros
recipientes accesorios de Schulte-Ufer (batería de
cocina de 4 piezas para placa de inducción
3AB39042) con las siguientes dimensiones:
Cazo Ø 16 cm, 1,2 l para zonas de cocción de
■
Ø 14,5 cm
Olla Ø 16 cm, 1,7 l para zonas de cocción de
■
Ø 14,5 cm
Olla Ø 22 cm, 4,2 l para zonas de cocción de
■
Ø 18 cm
Sartén Ø 24 cm, para zonas de cocción de Ø 18 cm
■
Comidas normalizadas
Derretir chocolate
Cobertura de chocolate (p. ej. marca Dr. Oetker, chocolate negro 55%
cacao, 150 g)
Calentar y mantener caliente potaje de lentejas
Potaje de lentejas*
Temperatura inicial 20ºC
Cantidad: 450 g
Cantidad: 800 g
Potaje de lentejas en conserva
P. ej. Lentejas con salchichas de la marca Erasco.
Temperatura inicial 20ºC
Cantidad: 500 g
Cantidad: 1 Kg
Preparar salsa bechamel
Temperatura de la leche: 7ºC
Ingredientes: 40 g de mantequilla, 40 g de harina, 0,5 l de leche (3,5%
materia grasa) y una pizca de sal
1. Derretir la mantequilla, mezclar la harina junto con la sal y calen-
tar todos los ingredientes.
2. Añadir la leche y llevar la salsa a ebullición, sin dejar de remover.
3. Cuando la salsa bechamel rompa a hervir, mantenerla otros 2
minutos sin dejar de remover.
*Receta según DIN 44550
**Receta según DIN EN 60350-2
22
Precalentamiento
Nivel de
Recipiente
potencia
Cazo
-
Ø 16 cm
Olla
9
Ø 16 cm
(sin remover)
Olla
9
Ø 22 cm
(sin remover)
1:30 aprox.
Olla
9
(remover tras
Ø 16 cm
1 min aprox.)
2:30 aprox.
Olla
9
(remover tras
Ø 22 cm
1 min aprox.)
Cazo
2
6:00 aprox.
Ø 16 cm
7
6:30 aprox.
-
Cocción
Duración
Nivel de
Tapa
(Min:Seg)
potencia
-
-
1.
1:30
Si
1.
2:30
Si
1.
Si
1.
Si
1.
No
No
-
-
2
Tapa
No
Si
Si
Si
Si
-
-
-
-
No
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