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es Así se consigue
Alimento
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, medio hecha, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,0 kg
Pescado, a la parrilla, entero, 300 g,
p. ej., trucha
1
Precalentar el aparato.
2
Dar la vuelta al alimento después de entre la mitad y dos tercios del tiempo total.
3
Para comenzar, añadir líquido al recipiente: la carne para asar deberá estar cubierta de agua al menos en 2/3
Dar la vuelta al alimento después de 2/3 del tiempo total.
4
No dar la vuelta a los alimentos. Cubrir el fondo con agua.
5
Introducir la bandeja universal debajo de la parrilla.
6
23.5 Yogur
Este aparato permite elaborar yogur casero.
Preparar yogur
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
1.
to de cocción.
Verter la masa de yogur ya preparada en recipien-
2.
tes pequeños, como tazas o recipientes pequeños.
Ajustes recomendados para yogures
Alimento
Yogur
23.6 Cocinar a baja temperatura
La cocción a baja temperatura es una forma de cocer
lentamente a baja temperatura. Por ello se llama tam-
bién cocinar a fuego lento.
Cocer alimentos a baja temperatura
Requisitos
¡ Utilizar únicamente carne fresca en perfectas condi-
ciones de higiene y sin huesos.
¡ Iniciar el funcionamiento solo cuando el comparti-
mento de cocción está completamente frío.
Ajustes recomendados para cocinar a baja temperatura
Alimento
Pechuga de pato, 300 g
cada una
Filete de cerdo, entero
Cadera de vacuno, 6-7 cm
de grosor, 1,5 kg, muy he-
cha
Precalentar el aparato.
1
34
Accesorio/recipiente
Recipiente con tapa
Parrilla
Bandeja universal
Parrilla
Recipiente sin tapa
Parrilla
Accesorio/recipiente
Moldes para porciones Base del comparti-
Accesorio/recipiente Altura de
Recipiente sin tapa
Recipiente sin tapa
Recipiente sin tapa
Altura de
inserción
2
3
4
2
2
Tapar los recipientes con un film, p. ej., con film
3.
transparente.
Colocar los recipientes en el suelo del comparti-
4.
mento de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
5.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
6.
co.
Altura de inserción
mento de cocción
1.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
piente durante aprox. 15 minutos.
Dorar la carne en la placa independiente por todos
2.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
3.
lentado en el compartimento de cocción.
4.
Mantener la puerta del aparato cerrada para con-
servar un clima de cocción uniforme.
Tipo de
inserción
calenta-
miento
2
2
2
Tipo de
Temperatura
calenta-
en °C/nivel
miento
del grill
200-220
200-220
3
170-190
160-180
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
40-45
Duración
Temperatura en
del sofrito
°C
en min.
1
6-8
95
1
4-6
85
1
6-8
100
Duración en
minutos
3
130-150
2
60-70
4
25-30
5
70-80
6
20-30
Duración
en minu-
tos
8-9 h
Duración
en minu-
tos
60-70
75-100
160-220
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