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M1733N_13N_E.fm Page 16 Wednesday, December 26, 2001 2:57 PM
Guía de cocina
MICROONDAS
E
La energía de microondas penetra en los alimentos al ser atraída y absorbida por
su contenido de agua, grasas y azúcares.
Las microondas hacen que las moléculas de los alimentos se muevan con
rapidez; y de la fricción producida por este movimiento resulta el calor que hace
que los alimentos se cocinen.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción con microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que las microondas pasen a través de
ellos para maximizar la eficacia de la cocción. Las microondas se reflejan en
metales como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre; pero pueden pasar a
través de la cerámica, el cristal, la porcelana y el plástico, así como del papel o la
madera. Por esto, los alimentos nunca deben cocinarse en recipientes metálicos.
Alimentos que se pueden cocinar con microondas:
Con microondas se pueden cocinar muchos tipos de alimentos; entre ellos
verduras frescas o congeladas, frutas, pasta, arroz, legumbres, alubias,
pescados y carnes. También se pueden hacer en un horno microondas salsas,
natillas, sopas, pudines, conservas y chutneys. En general, la cocina con
microondas es ideal para cualquier tipo de comida que se haría normalmente en
una cocina convencional; por ejemplo, para derretir mantequilla o chocolate
(consulte el apartado de consejos especiales).
Tapado de los alimentos durante la cocción
Tapar los alimentos durante la cocción es muy importante ya que el vapor de
agua que se produce contribuye al proceso de cocción. Los alimentos se pueden
tapar de diversas maneras; por ejemplo con platos de cerámica, cubiertas de
plástico o film transparente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Después de la cocción es muy importante dejar reposar los alimentos para que
su temperatura interior se equilibre.
Guía de cocina para verduras congeladas
Utilice un bol con tapa apto para microondas. Cocine las verduras tapadas
durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus
preferencias. Remueva las verduras dos veces durante la cocción y una
después. Añada sal, hierbas o mantequilla después de la cocción. Mantenga el
recipiente tapado durante el tiempo de reposo.
Tipo de verdura
Porción Potencia Cocción
Espinacas
150g
Brécol
300g
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Reposo
Instrucciones
(min)
(min)
600W
5-6
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
600W
9½-10½
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
Tipo de verdura
Porción Potencia Cocción
Guisantes
300g
600W
Judías verdes
300g
600W
Menestra
300g
600W
(zanahoria,
guisantes, maíz)
Menestra (estilo
300g
600W
chino)
Guía de cocina para arroz y pasta
Arroz:
Utilice un bol grande con tapa, apto para microondas (el arroz
dobla su volu men al cocerse). Una vez transcurrido el tiempo
de cocción remuévalo, añada sal o hierbas y mantequilla y
déjelo reposar.
Observación: es posible que el arroz no absorba toda el agua
durante la cocción.
Pasta:
Utilice un bol grande apto para microondas. Añada agua
hirviendo y un poco de sal y remueva bien. Cueza sin tapar.
Remueva de vez en cuando durante y después de la cocción.
Tape la pasta durante el tiempo de reposo y escúrrala bien
antes de servirla.
Tipo de verdura Porción Potencia Cocción
Arroz blanco
250g
800W
(vaporizado)
Arroz integral
250g
800W
(vaporizado)
Arroz integral
250g
800W
Arroz mixto
250g
800W
(arroz + arroz
salvaje)
Maíz mixto
250g
800W
(arroz + maíz)
Pasta
250g
800W
16
Reposo
Instrucciones
(min)
(min)
8-9
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
10-11
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
8½-9½
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
8-9
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
Reposo
Instrucciones
(min)
(min)
17-18
5
Añada 500 ml de agua
fría.
22-23
5
Añada 500 ml de agua
fría.
22-23
10
Añada 600 ml de agua
fría.
18-19
5
Añada 500 ml de agua
fría.
19-20
5
Añada 400 ml de agua
fría.
11-12
5
Añada 1000 ml de agua
calliente.
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