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Idiomas disponibles
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ALIMENT
Agneau
Côtelettes et steaks, Longe,
côte, surlonge, 2,5 cm / 1 po
d'épaisseur
3,8 cm / 1½ po d'épaisseur
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros morceaux
Flétan, saumon, espadon,
0,25 kg / 8 oz
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 0,25 à 0,34 kg / 8
à 11 oz
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
2,6 à 5,4 kg / 7 à 12 lb
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
1,3 cm / ½ po d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
Poivrons, rôtis
Courge, courge d'été,
courgette
Ail
Rôti
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE DU
BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/ÉLEVÉE
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/ÉLEVÉE
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
TEMP. INTERNE
Moy-saignante (63°C /
145°F)
à moyenne (71°C /
160°F)
Moy-saignante (63°C /
145°F)
à moyenne (71°C /
160°F)
77°C / 170°F
77°C / 170°F
Poitrine 77°C / 170°F
Cuisse 82°C / 180°F
71
DURÉE
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(total minutes)
10-20
16-20
4 à 6 par
3,8 cm / 1½ po
d'épaisseur de
Griller, retourner une fois. Enduire la
poisson
grille d'huile pour empêcher le poisson
d'attacher. Retirer du feu lorsque
l'intérieur est opaque et floconneux et
5 à 7 par côté
que la peau s'enlève facilement.
4 à 8
Recouvrir de papier aluminium jusqu'aux
7-8 par kg /
14-18 par lb
dernières 30 minutes de cuisson.
11-13 par kg /
Commencer avec le côté peau vers le
25-30 par lb
bas.
5-7 par kg /
Moins de 5 kg / 11 lb.
11-16 par lb
Faire tremper dans l'eau froide pendant
20 minutes. Ne pas retirer l'enveloppe de
20-25
l'épi. Secouer pour éliminer l'excès d'eau.
Laver et couper en tranches de 1,3 cm /
7-10
½ po ou dans le sens de la longueur.
Enduire d'huile d'olive.
Griller, retourner une fois. Enduire d'huile
d'olive. Enfiler plusieurs tranches sur une
8-20
brochette pour les maintenir ensemble.
Emballer individuellement dans du papier
d'aluminium résistant. Griller, faire
40-70
pivoter occasionnellement.
45-90
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour. Laisser
15-22
refroidir dans un sac en papier ou une
pellicule de plastique pour dégager la
peau noircie. Peler et retirer les pépins.
Laver et couper en tranches de 1,3 cm /
7-10
½ po ou dans le sens de la longueur.
Enduire d'huile d'olive.
Couper la partie supérieure, arroser
légèrement d'huile d'olive et emballer
20-25
dans une double couche de papier
d'aluminium.
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