Kenwood kMix KMX76 Serie Instrucciones página 55

il mixer
tabella delle quantità raccomandate - spatola per pasticceria
Tipo di Accessorio Ingredienti
ricetta
Torta Frusta
Genoise/
Pan di
Spagna
Spatola
per
pasticceria
Soufflé Frusta
Spatola
per
pasticceria
Mousse a Frusta
base frutta
Spatola
per
pasticceria
Mousse al Frusta
cioccolato
Spatola
per
pasticceria
Macaroon Frusta
Spatola
per
pasticceria
* Le informazioni di cui sopra sono solo un suggerimento e variano in base alla ricetta esatta e agli
ingredienti lavorati.
Dimensione delle uova utilizzate nella tabella = medie (53g – 63g).
Qtà
Min.
Uova 3
Farina 85g
Miscela 350g
totale
Eier 2
Miscela 300g
totale
Panna 125ml 600ml
Purea di 80g
frutta
Miscela 600g
totale
Miscela 400g
totale
Qtà Velocità
Max. raccomandata
9 Max
250g Funzione
Spatola
1kg
6 Max
900g Funzione
Spatola
Max
400g Funzione
Spatola
1,5kg Max
Funzione
Spatola
900g Max
Funzione
Spatola
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Durata Suggerimenti e consigli
approssimativa
per
l'incorporazione
tranne
laddove,
indicato)
4 - 5 min. Sbattere le uova e lo
zucchero insieme fino
a quando si forma una
miscela spessa, chiara e
cremosa.
2 - 8 min. Per aggiungere la farina,
metterla su un foglio di
carta da forno, piegare i lati
e formare un beccuccio.
Aggiungere gradualmente
la farina alla miscela
utilizzando la funzione
Spatola. Quest'operazione
può durare fino a 8 minuti,
quindi occorre portare
pazienza e attendere fino
a quando tutta l'ultima
aggiunta di farina sarà
stata incorporata, prima di
aggiungerne dell'altra.
1 min. Sbattere un quarto degli
albumi montati a neve a
1 min.
velocità 3, prima
di aggiungere la parte
restante.
1 – 2 min.
max
1 – 2 min.
2½ min. Aggiungere il cioccolato
sciolto alla miscela e
incorporarlo tutto in una
volta. Aggiungere gli albumi
un poco per volta.
1 min.