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es Programas
10.17 Programa 9: Pizza Cuatro Quesos
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la masa de pizza.
Ingredientes 2-3 raciones
¡ Masa de la pizza:
– 240 g. de harina
– 7 g. de levadura especial para pan
– 160 ml. de agua templada
– 4 g. de sal
¡ 50 g. de tomate natural triturado
¡ 50 g. de queso emmental
¡ 50 g. de queso brie
¡ 50 g. de queso roquefort
¡ 50 g. de queso mozzarella
¡ Aceite
¡ Orégano
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Consejos
¡ A la hora de extender los quesos recomendamos
que siga el orden indicado en la lista de ingredien-
tes, ya que unos quesos funden mejor que otros.
Preparación Pizza cuatro quesos
Hacer una masa suave con la harina, levadura,
1.
agua y sal.
Meterla al horno durante 15 minutos entre 45 y 50º.
2.
Pesar la masa de la pizza para programar el peso.
3.
Extender el tomate natural triturado sobre la masa y
4.
espolvorear un poco de orégano. Añadir unas gotas
de aceite.
Cortar los quesos a trocitos y colocarlos sobre la
5.
masa.
Introducir en el horno y ajustar el programa.
6.
10.18 Programa 9: Pizza Nostra
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la masa de pizza.
Ingredientes 2-3 raciones
¡ Masa de la pizza:
– 240 g. de harina
– 7 g. de levadura especial para pan
– 160 ml. de agua templada
– 4 g. de sal
¡ 50 g. de tomate natural triturado
¡ 60 g. de jamón York
¡ 60 g. de bacon
¡ 70 g. de queso emmental rallado
¡ 60 g. de queso fresco
¡ Aceite
¡ Orégano
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Preparación Pizza Nostra
Hacer una masa suave con la harina, levadura,
1.
agua y sal.
Meterla al horno durante 15 minutos entre 45 y 50º.
2.
18
Pesar la masa de la pizza para programar el peso.
3.
Colocar la masa de la pizza sobre una bandeja es-
4.
maltada.
Extender el tomate natural triturado sobre la masa y
5.
espolvorear un poco de orégano. Añadir unas gotas
de aceite.
Seguidamente añadir el queso rallado emmental, el
6.
jamón York a tiras, el bacon a trocitos y por último
el queso fresco a cuadraditos.
Introducir en el horno y ajustar el programa.
7.
10.19 Programa 10: Tarta de queso
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la mezcla líquida.
Ingredientes 6-8 raciones
¡ Masa de la base:
– 350 g. de harina
– 2 cucharitas de levadura química
– 80 g. de azúcar
– 1 huevo
– 2 g. de sal
– 170 g. de mantequilla
¡ Mezcla líquida:
– 185 g. de azúcar
– 15 g. de azúcar de vainilla
– 70 g. de margarina
– 3 huevos
– 65 g. de harina
– 750 g. de queso quark
Accesorios y condiciones
Parrilla: altura de inserción 2.
Consejos
¡ Es importante seguir el orden marcado por la rece-
ta, ya que influye en el volumen final de la tarta.
¡ El volumen de la tarta aumenta durante la cocción y
se reduce al enfriarse.
¡ Es normal que la tarta finalizada presente alguna
pequeña grieta en la parte superior.
¡ Dejar el molde en el horno con la puerta abierta de
10 a 15 minutos después de la cocción, así el relle-
no podrá hundirse de nuevo sin agrietarse.
¡ El molde debe ser negro o de color oscuro, de for-
ma redonda y no de aluminio.
¡ Para esta receta se recomienda:
– Para pesos entre 800 g. y 900 g. un molde de Ø
24 cm.
– Para pesos entre 1000 g. y 1400 g. un molde
de Ø 26 cm.
¡ La masa de la base de la tarta es quebradiza, es
decir, al estirarla se rompe. Colóquela sobre el mol-
de con cuidado y repartida de forma homogénea.
Preparación Tarta de queso
Mezclar todos los ingredientes de la masa para la
1.
base.
Amasar a mano y formar una bola.
2.
Extender con un rodillo hasta obtener una capa fina
3.
para cubrir la base y las paredes del molde. Dividir
la masa en ⅔ para el fondo y ⅓ para el borde.
En otro recipiente, batir los dos tipos de azúcares
4.
con la margarina hasta obtener una crema clara y
homogénea.
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