Publicidad
VA811.qxd
11/13/06
Recetas y guía de vaporización
1.El tiempo de vaporización establecido en esta guía y en las recetas es sólo una referencia. El tiempo
puede variar de acuerdo al tamaño de los alimentos ,espaciado de los mismos en el reciente vaporizador,
frescura de los alimentos y preferencias personales.
En la medida que se familiarice con el vaporizador, ajuste el tiempo de cocción.
2.El tiempo de vaporización es para la cantidad establecida en la guía o receta. Para cantidades mayores
o menores, ajuste el tiempo en consecuencia.
3.El tiempo de vaporización se basa sobre los alimentos que se cocinan en el recipiente inferior, a menos
que se especifique lo contrario. Los alimentos que se cocinan en el recipiente superior pueden demorar
más tiempo.
4.Todos los tiempos establecidos en la guía y las recetas se basan sobre el uso de agua fría.
VEGETALES
1. Corte el brócoli, coliflor y repollo en pedazos.
2. Vaporice los vegetales de hojas verdes el menor tiempo posible ya que pierden color con facilidad.
3. Para obtener mejores resultados, sale y condimente los vegetales una vez que los ha vaporizado.
4. Los vegetales congelados no deben descongelarse antes de la vaporización.
Vegetal
Tipo
Alcauciles
Frescos
Frescos
Espárragos
Congelados
(Verdes)
Fresco
Brócoli
Congelado
Zanahoria
Fresca
)
(Fileteada
Coliflor
Fresco
Congelado
Frescas
Espinacas
Congeladas
Frescas
Chauchas
Congeladas
Arvejas
Fresca
Papas,
Frescas
batatas
3:57 PM
Page 8
Peso/Cantidad
de piezas
3 medianos
400gr.
400gr.
400gr.
400gr.
400gr.
400gr.
400gr.
250gr.
250gr.
400gr.
400gr.
400gr.
400gr.
Condimento
Tiempo de coc-
sugerido
ción (minutos)
Ajo
Estragón
45-50
Eneldo
13-15
Jugo de limón
16-18
Hojas de laurel
Tomillo
Ajo
16-18
Ají molido
15-18
Estragón
Anís
20-22
Menta
Eneldo
Romero
16-18
Albahaca
18-20
Estragón
Perifollo
Tomillo
18-20
Ajo
Semillas de comino
18-20
Semillas de eneldo
Ajedrea
Albahaca
10-12
Mejorana
15-18
Menta
Perifollo
20-22
Cebollín
Eneldo
8
Recomendaciones
Corte la base
Coloque los espárra-
gos cruzados para
permitir que el vapor
circule
Revuelva dándolas
vuelta durante la
cocción
Revuelva dándolas
vuelta durante la
cocción
Revuelva dándolas
8-10
vuelta durante la
cocción
Revuelva dándolas
vuelta durante la
cocción
Revuelva dándolas
vuelta durante la
cocción
Publicidad
