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5 Aplicaciones
Pieza de carne
Paleta de buey
Cadera de cerdo, lomo de cerdo
Cuello de cerdo
Paleta de cerdo
Pierna de cordero
Cocción delicada con salteado
▸ Condimente o marine la carne.
Quite los alimentos marinados con especias, mostaza, etc. antes del salteado. Es-
tos ingredientes se queman fácilmente.
▸ La carne debe salarse justo antes del salteado.
▸ Saltee la carne brevemente a fuego fuerte, por ambos lados, 5 minutos como máxi-
mo.
▸ A continuación, coloque la carne en un recipiente adecuado sobre la parrilla.
Para conseguir una cobertura crujiente, saltee la carne después de la cocción. Es-
to apenas modifica el grado de cocción en las piezas grandes de carne. Para pie-
zas pequeñas, la temperatura final debe reducirse entre 2 y 3 °C.
▸ Coloque la termosonda en la carne de modo que la punta se sitúe en el centro de la
parte más gruesa.
Para una correcta medición de la temperatura central, la termosonda debe estar
tan insertada y centrada como sea posible en los alimentos. La temperatura del in-
terior de la carne es importante para conseguir un resultado óptimo al final del
funcionamiento.
▸ Coloque la carne en un recipiente adecuado sobre la parrilla en el soporte 1.
▸ Inserte el enchufe de la termosonda en la toma.
▸ Iniciar
«Cocción delicada con salteado».
Seleccionar e iniciar la cocción delicada
Tras el inicio ya no puede modificarse la temperatura final.
▸ Toque la pantalla de forma prolongada.
– Aparece la pantalla de inicio.
▸ Seleccione el grupo de aplicaciones
firme con «OK» (véase página 15).
▸ Seleccione el tipo de carne deseado.
▸ Seleccione la pieza de carne deseada.
▸ Seleccione el método deseado de cocción delicada y confirme con «OK».
38
Grado de cocción
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
«Cocción delicada» y, cuando proceda, con-
Valor propuesto
temperatura final °C
72
75
61
72
76
76
65
74
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