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11.2 Posibilidades de ajuste con vapor
Se pueden preparar alimentos de distintos modos con
la función de vapor.
Modos de calentamiento con vapor
El aparato dispone de distintos modos de calentamien-
to que emplean vapor caliente para cocinar alimentos
suavemente.
¡ATENCIÓN!
Durante el funcionamiento con los modos de calenta-
miento con vapor caliente, se genera mucho vapor de
agua. El agua de condensación que se acumula en el
canal de goteo situado debajo del compartimento de
cocción puede desbordarse y dañar los muebles adya-
centes.
No abrir la puerta del aparato durante su funciona-
▶
miento o abrirla lo menos posible.
fullSteam Plus
En la cocción al vapor con fullSteam Plus
de agua caliente envuelve los alimentos, con lo que se
evita que estos pierdan nutrientes. En este método de
preparación, los alimentos conservan sus propiedades
de forma, su color y su aroma característico.
Si se ajustan temperaturas entre 105 °C y 120 °C, se
reduce el tiempo de cocción. De este modo, se con-
servan aún más nutrientes y vitaminas durante la coc-
ción al vapor.
Regenerar
El modo para regenerar
te platos ya cocinados o preparar productos panifica-
dos del día anterior.
Dejar levar la masa
Con el modo de calentamiento con vapor caliente
«Fermentación»
, la masa fermenta con mayor rapi-
dez que a temperatura ambiente y no se reseca.
Descongelar
Con el modo Descongelar
productos congelados y ultracongelados de manera
óptima.
Cocinar al vacío
La cocción al vacío
es una variante de la cocción a
baja temperatura que permite cocinar alimentos enva-
sados al vacío a temperaturas de entre 50 y 95 ºC y
con un 100 % de vapor. La cocción al vacío es apta
para cocinar carnes, pescados, verduras y postres.
Los alimentos se envasan herméticamente al vacío en
bolsas especiales termorresistentes con una cámara
de envasado al vacío. Estas bolsas de cocción prote-
gen los alimentos y conservan sus nutrientes y sus aro-
mas.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Durante la cocción, se acumula agua caliente en la
bolsa de vacío.
Levantar cuidadosamente la bolsa de vacío con un
▶
agarrador para escurrir el agua caliente en la ban-
deja universal o en el recipiente de cocción.
Retirar cuidadosamente la bolsa de vacío con el
▶
agarrador.
, el vapor
permite calentar suavemen-
, se pueden descongelar
Nota: La cocción al vacío genera un mayor nivel de
condensación en la base del compartimento de coc-
ción que otros modos de calentamiento.
¡ATENCIÓN!
Riesgo de daños en el mueble Se acumula una gran
cantidad de agua en la base del compartimento de
cocción. El agua puede escaparse del aparato.
Durante la cocción al vacío, no debe rellenarse el
▶
depósito de agua una segunda vez.
Adición de vapor
Cuando se cocina con la adición de vapor, se genera
vapor en el compartimento de cocción a intervalos de
tiempo variables. La corteza del alimento se torna cru-
jiente y su superficie, brillante. La carne queda tierna y
jugosa por dentro y su volumen se reduce de forma
mínima.
La adición de vapor se puede combinar con las
siguientes funciones:
¡ Tipos de calentamiento → Página 15
– Aire caliente 4D
– Calor superior/inferior
– Turbogrill
– Conservar caliente
¡ → "Platos", Página 24
¡ → "Termosonda", Página 21
Golpe de vapor
Con el golpe de vapor, se puede añadir vapor intensi-
vo temporalmente y de forma selectiva. El pan y los
panecillos suben especialmente bien, se vuelven cru-
jientes y adquieren un bonito color.
El aparato libera vapor en el compartimento de coc-
ción durante unos 3-5 minutos. Según el funcionamien-
to, se puede activar la ráfaga de vapor varias veces.
El golpe de vapor se puede añadir a las siguientes
funciones:
¡ Modos de calentamiento → Página 15
– Aire caliente 4D
– Calor superior/inferior
– Turbogrill
¡ → "Termosonda", Página 21
Nota: El golpe de vapor solo puede utilizarse cuando
el compartimento de cocción esté a temperaturas su-
periores a 120 °C.
11.3 Ajustar el modo de calentamiento con
vapor
Nota:
Tener en cuenta las indicaciones sobre los modos de
calentamiento de vapor:
¡ → "Modos de calentamiento con vapor", Página 19
Requisito: El depósito de agua está lleno. Cuando se
vacía el depósito de agua durante el funcionamiento,
aparece un aviso en la pantalla. Se interrumpe el fun-
cionamiento.
→ "Llenar el depósito de agua", Página 18
Pulse "Cocción al vapor".
1.
Pulsar el modo de calentamiento con vapor desea-
2.
do.
Indicar la temperatura con la barra de ajuste o di-
3.
rectamente con las teclas numéricas
Pulse "Duración".
4.
Cocción al vapor es
.
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