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Tabla de ajuste
La siguiente tabla contiene algunos ejemplos. Los
tiempos de cocción dependen del tipo, el peso y la
calidad de los alimentos cocinados. Por este motivo,
pueden existir diferencias.
Nivel de potencia
Métodos de cocción
12
Cocción inicial
Sofreír
Calentar
Ebullición
12-11
Escaldar
10-7
Asado
8-6
Asado
8-7
Hornear
Continuar la cocción con reci-
piente sin tapar
7-6
Oscurecer
Tostar
Derretir
Reducir
6-5
Finalizar la cocción con reci-
piente sin tapar
5-4
Finalizar la cocción con reci-
piente sin tapar
6-5
Cocción a vapor
Rehogar
Asar a fuego lento
4-3
Asar a fuego lento
5-4
Continuar cocción con tapa
cerrada
4-3
Descongelar
4-3
Hincharse
Coagular
2-1
Calentar / Mantener caliente
Fundir
Nota: Al cocinar cocidos o platos líquidos, como por
ejemplo sopa, salsas o bebidas, existe riesgo de que
se calienten demasiado rápido y se derramen o
salpiquen. Por este motivo se recomienda calentarlos
gradualmente utilizando un nivel de potencia
adecuado y removiéndolos constantemente.
Ejemplos
Agua
Carne
Grasa, Líquidos
Sopas, Salsas
Verdura
Carne, Patatas
Pescado
Platos con harina, platos con huevo
Pastas, Líquidos
Harina, Cebollas
Almendras, pan rallado
Tocino
Fonds, Salsas
Albóndiga de patata, salchichas hervidas, ingredientes de cocido,
carne para cocido, huevos escalfados
Salchichas hervidas
Verdura, Patatas, Pescado
Verdura, Fruta, Pescado
Redondos, Asado, Verdura
Estofado de carne
Sopas, Salsas
Alimentos congelados
Arroz, Legumbres
Comidas a base de huevo
Sopas, Cocidos, Verduras en salsa
Mantequilla, Chocolate
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