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Recette
Pâte à pain blanc
10 ml / 2 cuillères à café
de levure sèche (levure à
reconstituer)
5 ml /1 cuillère à café de sucre
250 ml d'eau tiède
450 g de farine à pain
5 ml / 1 cuillère à café de sel
15 g de lard
1 Disposez la levure sèche,
avec le sucre et l'eau, dans un
récipient à mélanger et laisser
lever. La bonne température
de l'eau est établie à 43° C et
pour l'obtenir, mélangez un
tiers d'eau bouillante à deux
tiers d'eau froide.
2 Ajoutez les ingrédients
restants. Installez les crochets
pétrisseurs sur le batteur
électrique, puis mélangez
les ingrédients à vitesse
lente jusqu'à incorporation
complète de la farine. Puis
augmentez la vitesse et battez
pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à
ce que la pâte devienne
souple et élastique. Recouvrez
à l'aide d'un papier film
alimentaire huilé, et laissez
la pâte lever dans un endroit
chaud 45 à 60 minutes.
3 Remixez la pâte à la
vitesse maximale pendant
30 à 45 secondes, en
maintenant les crochets
pétrisseurs dans le mélange.
4 Façonnez la pâte en une
miche ou en petits pains et
disposez sur des plaques de
cuisson graissées. Couvrez
d'un papier film huilée et
laissez dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la pâte ait
doublé de volume.
5 Faites cuire dans un
four préchauffé à 230°C,
bouton 8 au gaz pendant 20 à
25 minutes (pour une miche)
ou 10 à 15 minutes (pour des
petits pains). Lorsque le pain
est cuit, si vous tapotez sur
le fond du pain, vous devez
entendre un son creux.
20
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