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Selección de los recipientes de cocción correctos
El material del que están hechos sus recipientes de cocción determina que tan rápida y
parejamente se transfiere el calor del elemento calentador de la superficie al fondo del recipiente.
•
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos causarán el
oscurecimiento del aluminio. (Los recipientes de aluminio anodizado son resistentes a las
manchas y a las picaduras). Si se deslizan recipientes de aluminio sobre la cubierta de
cocción cerámica, podrían quedar marcas de metal semejantes a rayaduras. Retire estas
marcas ni bien la cubierta se enfríe.
COBRE - Excelente conductor de calor pero su color se altera con facilidad. Puede dejar
•
marcas de metal sobre la superficie vitrocerámica (para eliminarlas, ver arriba).
•
ACERO INOXIDABLE - Lento conductor de calor, los resultados de cocción pueden ser
disparejos. Es duradero, fácil de limpiar y resistente a las manchas.
•
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor del calor; retiene el calor muy bien. Una vez alcanzada
la temperatura necesaria, produce cocción uniforme. Se desaconseja su uso en cubiertas
vitrocerámicas.
•
UTENSILIOS ESMALTADOS - Las características de conducción de calor dependerán del
material base. Los revestimientos de porcelana deben ser lisos para evitar rayaduras en las
cubiertas vitrocerámicas.
•
VIDRIO - Lento conductor de calor. Se desaconseja su uso en superficies de cubiertas de
cerámica porque puede causar rayaduras.
Comal
El comal recubierto proporciona una superficie de cocción adicional. Esto resulta útil en especial
al cocinar carnes, panqueques u otros alimentos que requieren un gran espacio de cocción.
El comal está disponible solo con el elemento del puente. Tenga cuidado al colocar el comal en el
elemento del puente.
Se recomienda precalentar el comal. Consulte la tabla siguiente.
Tiempo de
Tipo de alimento
precalentamiento
Panqueques
5 min.
Hamburguesas / Tocino
5 min.
Huevos fritos / Salchichas
5 min.
Emparedados de queso grillado
5 min.
* Esta tabla se incluye solo a modo de referencia.
Condición de
Condición de
precalentamiento
cocción
Mediana
Mediana
6
6
4
4
6
4
PRECAUCIÓN
•
No quite el comal hasta que la placa de cocción, las superficies y el comal mismo se enfríen.
•
El comal que se encuentra sobre la cubierta puede calentarse mucho cuando se utiliza la
cubierta o el horno. Utilice siempre guantes para horno cuando coloque o quite el comal.
•
El comal es bastante pesado. Utilice las dos manos cuando coloque o quite el comal.
•
Coloque el comal en la posición correcta de la estufa de vidrio y úselo.
No golpee la cubierta de vidrio con el comal.
•
•
No arrastre el comal sobre la cubierta de vidrio.
•
No recaliente el comal. Se puede dañar el revestimiento del camal.
•
No utilice utensilios de metal que puedan dañar la superficie del comal.
•
No utilice el comal para otros fines, como tabla para cortar o lugar de almacenamiento.
No cocine alimentos en exceso grasosos. La grasa puede derramarse.
•
•
No precaliente la cocción por más de 10 minutos. El comal se puede transformar.
•
Cocine con cuidado, ya que el comal podría moverse.
NOTA
•
Es posible que las configuraciones del comal deban volver a ajustarse con el tiempo.
•
El comal puede decolorarse con el tiempo a medida que se cure con el uso.
•
No deje que el comal se oxide. Retire el óxido antes o durante el uso del comal.
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