Bosch MCM4000/01 Instrucciones De Uso página 27

Recettes / Ingrédients / Préparation
Usten- Vitesse
siles de
rotation
réduite /
élevée
M
élevée
élevée
réduite /
élevée
réduite /
élevée
Durée Recettes / Ingrédients / Préparation
env. Pâte à la levure de boulanger
1-2 – 500 g de farine max.
min. – 25 g de levure ou 1 sachet de levure en poudre
– 225 ml de lait (à température ambiante)
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 80 g de sucre
– 60 g de matière grasse (à température ambiante)
– Le zeste d'un demi-citron (ou de l'arôme citron)
■ Verser tous les ingrédients sauf le lait dans le bol mélangeur.
■ Régler le sélecteur rotatif pendant 10 secondes sur vitesse
réduite.
■ Ajouter le lait et mélanger à vitesse élevée.
Les ingrédients doivent tous se trouver à la même température.
Une fois que la pâte a acquis un aspect lisse, la laissez lever au
chaud.
Oignons, ail
– 1 oignon min. (en quartiers), 300 g max.
– 1 gousse d'ail min., 300 g max.
■ Réduire ces légumes jusqu'à la finesse voulue.
Viande, foie (pour viande hachée, steak tartare, etc.)
– 50 g à 500 g
■ Retirer les os, cartilages, la peau et les tendons. Découper
la viande en dés.
Confectionner des pâtes de viande, des farces et des pâtés :
■ Dans le bol, verser la viande (de bœuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxer ces ingrédients jusqu'à
obtention d'une pâte.
de Sorbet aux fraises
1,5 à – 250 g de fraises congelées
2 min. – 100 g de sucre glace
env. – 180 ml de crème (env. un pot)
■ Verser tous les ingrédients dans le bol. Enclencher immé-
diatement l'appareil pour éviter la formation de grumeaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une glace crémeuse.
Œufs en neige
– 2 à 6 blancs d'œufs
■ Fouetter à vitesse élevée. Pour les incorporer, régler
l'appareil sur vitesse réduite.
Crème Chantilly
– 200 g à 400 g
■ Fouetter à vitesse élevée. Pour l'incorporer, régler l'appareil
sur vitesse réduite.
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