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Recomendaciones Importantes
Para obtener un menor consumo de
gas y un mejor uso, se recomienda
el uso de recipientes con un
diámetro adaptado al tamaño de
los quemadores, evitando de esta
forma que la llama arda en el vacío.
Se recomienda que una vez
que comienza el líquido a hervir,
la llama se reduzca al mínimo
mientras se mantiene la ebullición.
Asegúrese de que haya circulación
de aire en el entorno que está
instalada la cocina.
Para facilitar la ignición, encienda
el quemador antes de colocar el
recipiente en la rejilla. Reducir o apagar la llama
antes de retirar el recipiente.
Durante la cocción, cuando utilice aceites y
otras grasas, es necesario atención, porque si
derramados pueden inflamarse.
Utilice únicamente recipientes con fondo plano
y que garanticen una buena estabilidad sobre
las rejillas.
Consejos para cocinar en el horno
Para preparar alimentos asados, siempre
es necesario hacer un precalientamento de
aproximadamente 15 minutos a temperatura
máxima, antes de colocar los alimentos en el
horno.
Para cocinar repostería
La repostería se debe cocinar a una temperatura,
normalmente, entre 205ºC y 230ºC y requieren el
precalientamento del horno (acerca de 15 minutos)
a temperatura máxima.
Para comprobar el grado de cocción, poner un
palillo en el centro de los alimentos, si sale seco,
el dulce está en su punto. Para realizar esta
comprobación, espere que hayan pasado por lo
menos 3/4 del tiempo previsto de cocción. En caso
de que el dulce esté más cocido por fuera que por
dentro, sería necesario dejarlo cocinando un mayor
tiempo a una temperatura más baja.
Diámetros mínimos y máximos de cacerola
Quemador
Diámetro mín.
Llama triple
Rápido
Semi rápido
No abra la puerta del horno mientras cocina
alimentos fermentados (por ejemplo, pan,
masa fermentada y suflés), la corriente de
aire frio interrumpe su crecimiento.
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Diámetro máx.
16 cm
24 cm
16 cm
22 cm
12 cm
22 cm
Para asar pescados
Ase el pescado de tamaño pequeño a una
temperatura alta. El pescado de tamaño medio,
inicialmente a una temperatura alta y luego
disminuya gradualmente. El pescado de tamaño
grande, desde el principio, a una temperatura
media.
Asegúrese de que el pescado esté bien asado
levantando con cuidado un extremo, la carne debe
ser uniformemente blanca y opaca, a menos que
sea salmón, trucha u otro tipo de pescado que
tenga color.
Para asar carne
La carne que se asará en el horno deberá pesar
por lo menos 1 kg, para evitar que se quede
demasiado seca. Si la pieza de carne no tiene
grasa, use aceite o margarina, o un poco de
ambos.
La margarina y el aceite serán innecesarios si la
pieza de carne tiene grasa. Cuando la pieza tiene
grasa sólo en un lado, colóquela en el horno con
ese lado hacia arriba; la grasa al derretirse, untará
bastante la parte de debajo.
Comience a cocinar las carnes rojas a una
temperatura elevada, reduciéndola después, para
terminar de cocinar el interior.
Las carnes blancas se pueden cocinar a
temperatura media de principio a fin. El grado de
cocción se puede comprobar introduciendo un
tenedor en la carne, si esta firme, significa que
está cocinada en su punto.
Las piezas de carne roja se deben sacar de la
nevera con una hora de antelación, para que
no se queden duras por el cambio brusco de
temperatura.
Coloque la carne dentro del horno en recipientes
adecuados con borde bajo (un recipiente con borde
alto dificulta la entrada de calor).
Al terminar de cocinar, es aconsejable esperar
al menos 15 minutos antes de cortar la carne
para no escurrir la salsa. Antes de servirse, los
platos pueden mantener el calor del horno, a una
temperatura mínima.
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