Publicidad
es Así funciona
Alimento
Pescado, cocido al va-
por, entero, 300 g; por
ejemplo, trucha
Filete de pescado, natu-
ral, cocido al vapor
Coliflor, entera, al vapor
Zanahorias en rodajas, al
vapor
Espinacas, al vapor
Patatas hervidas sin pe-
lar, enteras
Arroz de grano largo,
1:1,5
Huevos, duros
1
Precalentar el aparato.
2
Llenar el recipiente con aprox. 100 ml de líquido para empezar. El depósito de agua debe llenarse durante el fun-
cionamiento.
Postres
Preparar crema de caramelo o crema catalana
1.
Preparar la masa de la crema según receta propia.
2.
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la ma-
sa.
3.
Colocar los pequeños moldes sobre el recipiente
perforado para cocción al vapor de tamaño XL.
4.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan
al baño maría; por ejemplo, con film transparente.
5.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
6.
Si los moldes pequeños son de un material muy
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Preparar yogur
1.
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
to de cocción.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Crema catalana
Crema de caramelo
Bollos dulces al vapor
Yogur
Arroz con leche, 1:2,5
Compota de frutas, 1/3
de agua
46
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente para
3
cocción al vapor
Recipiente plano
3
Recipiente para
3
cocción al vapor
Accesorio / reci-
Altura
piente
Moldes para por-
3
ciones
Moldes para por-
3
ciones
Bandeja universal
3
Moldes para por-
Base del
ciones
comparti-
mento de
cocción
Bandeja universal
3
Bandeja universal
3
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
80 - 90
80 - 100
100
100
100
100
100
100
2.
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la pla-
ca de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentar-
la hasta 40 °C.
3.
Añadir a la leche 150 g de yogur a temperatura del
frigorífico.
4.
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
zas o tarros.
5.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
plástico transparente.
6.
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
to de cocción.
7.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
8.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
co durante 12 horas como mínimo.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
85
85
100
35 - 40
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25 - 35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
10 - 12
Intensidad
Duración
del vapor
en minu-
tos
-
20 - 30
-
25 - 35
-
20 - 30
-
300 - 360
-
35-45
-
10 - 20
Publicidad
