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PRINCIPIOS DE LA COCCIÓN EN HORNO MICROONDAS
La energía de microondas se ha utilizado para cocinar y recalentar alimentos desde los primeros experimentos
con RADAR en la 2da Guerra Mundial. Las microondas están presentes en la atmósfera en todo momento, tanto
de una forma natural como procedentes de fuentes artificiales. Entre dichas fuentes se incluyen los radares, la
radio, la televisión, los enlaces de las telecomunicaciones y los teléfonos móviles.
¿CÓMO COCINAN LOS ALIMENTOS LAS MICROONDAS?
Este microondas tiene un equipamiento que corresponde al grupo 2 ISM, en el que la radio frecuencia es generada
intencionalmente y se utiliza en forma de radiación electromagnética para el tratamiento del material. Este horno
tiene equipamiento clase B, el que es adecuado para ser utilizado en establecimientos domésticos y en
establecimientos que están conectados de forma directa a una red de suministro de bajo voltaje que suministre
energía a edificios con propósitos domésticos.
cavidad del horno
Magnetrón
Guía de
Plato giratorio
ondas
REFLEXIÓN
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
15 g
½ oz.
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MEDIDAS LÍQUIDAS
1 taza
1 pinta
1 cuarto
1 galón
En un horno
microondas, la
electricidad se convierte
en microondas por la
acción del magnetrón.
Las ondas pasan a
través de los recipientes
y son absorbidas por las
moléculas de agua de la
comida; todos los
alimentos contienen
Las microondas rebotan sobre las paredes metálicas y la ventana
agua en mayor o menor
metálica de la puerta. Las microondas hacen que las moléculas
cantidad.
de agua vibren, lo que causa FRICCIÓN es decir CALOR.
Este calor es lo que cocina a los alimentos.
Las microondas se ven atraídas por las partículas de grasa y
azúcar, por lo que los alimentos con un gran contenido en estas
partículas se cocinan más rápido. Las microondas sólo pueden
Las microondas sólo pueden pentrar hasta una profundidad de
4-5 cm (11/2 - 2 pulg) dado que el calor se extiende en los
alimentos por conducción, como en los hornos tradicionales, los
alimentos se cocinan de afuera hacia adentro.
MEDIDAS DE VOLUMEN
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (¼ pt)
300 ml
10 fl.oz. (½ pt)
600 ml
20 fl.oz. (1pt)
= 8 fl. Oz.
= 16 fl. Oz.
= 32 fl. Oz
= 128 fl. Oz
21
TRANSMISIÓN
Las ondas pasan a través de los
recipientes y son absorbidas por
las moléculas de agua de la
comida; todos los alimentos
contienen agua en mayor o
menor cantidad.
ABSORCIÓN
microondas moléculas de agua absorción
MEDIDAS EN CUCHARADAS
1 fl.oz.
1,25 ml
3 fl.oz.
2,5 ml
5 ml
15 ml
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960ml (RU 1120 ml)
= 3849 ml (RU 4500 ml)
vibración
¼ tsp
½ tsp
1 tsp
1 tbsp
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