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8 CONSEJO DE COCCIÓN
Calidad de los recipientes de cocina
Recipientes aptos: acero, acero esmaltado, hierro fundido,
inoxidable con fondo magnético, aluminio con fondo magnético
(100 mm). Recipientes no aptos: aluminio e inoxidable sin fondo
magnético, cobre, latón, cerámica, porcelana. Los fabricantes
indican si sus productos son aptos para la cocina de inducción.
Para verificar si los recipientes son aptos:
– Ponga un poco de agua en el recipiente y colóquelo sobre
una zona de cocción por inducción en la posición
debe calentarse en pocos segundos.
– Mantenga un imán contra el fondo del recipiente de cocina.
El imán debe quedarse pegado.
Algunos recipientes producen un zumbido al colocarlos
encima de una zona de cocción por inducción. Estos ruidos no
representan un defecto en el aparato y no influyen en absoluto
en su funcionamiento. Estos ruidos disminuyen si cambia la
potencia.
Levante los recipientes si quiere cambiarlos de sitio,
para evitar manchas y arañazos por fricción.
– En la medida de lo posible, prepare los platos tapando el
recipiente.
Dimensiones de los recipientes de cocina
Las zonas de cocción se adaptan automáticamente al diámetro
del recipiente, hasta un cierto límite. Para ello, el fondo del
recipiente debe tener un diámetro mínimo en función del
diámetro de la zona de cocción seleccionada. Coloque el
recipiente bien centrado en la zona de cocción para obtener
el máximo rendimiento de su placa de cocina. Si el diámetro
del recipiente es muy superior al de la zona, el resultado de
cocción no será óptimo.
La superficie del recipiente que se encuentra justo encima de la
bobina de inducción genera el calor. La superficie restante que
sobresale de la bobina de inducción recibe el calor a través de
las capas del recipiente.
Por ello, se recomienda calentar los recipientes que son más
grandes que la zona de cocción a una potencia menor para
permitir que el calor se distribuya uniformemente.
Ejemplos del regulador de potencia
(los valores a continuación son indicativos)
Derretir
Calentar
Inflar
Descongelar
Vapor
9
. El agua
Agua
Cocer a fuego lento
Cocer
Asar
Asar
Llevar a ebullición
Cocer
9 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
Siga todas las instrucciones indicadas en el capítulo
Seguridad.
Antes de la limpieza, compruebe que la placa de
cocción se encuentre totalmente apagada y el
cristal encima de las zonas de cocción se haya
enfriado suficientemente.
Siga las instrucciones de limpieza que figuran
más adelante para una mayor duración y un
funcionamiento óptimo del aparato.
9.1 Mantenimiento de la placa de cocción
Deje que el aparato se enfríe, para evitar
quemaduras.
No utilice en ningún caso aparatos "a vapor" o "a
presión".
No utilice objetos que puedan dañar el cristal
– 14 –
Aplicación
– Salsas, mantequilla,
chocolate, gelatina
– Platos precocinados
– Arroz, natillas y platos
preparados
– Verduras, pescado,
productos congelados
– Verduras, pescado,
carne
– Patatas cocidas, sopa,
pasta
– Hortalizas frescas
– Carne, hígado, huevos,
salchichas
– Goulash, rollo de carne,
callos
– Patatas, buñuelos, tortas
– Filetes, tortillas
– agua
– Hervir grandes
cantidades de agua
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