Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
CLASSIC TORTILLA‐GALETTE DE RECETTES‐WRAP
Mélange de la pâte
Placer la farine ou de farine de maïs dans un compteur avec des bords arrondis pour faciliter le
mélange. Un peu plus d'un grosse poignée fera un milieu pain de taille à plat. Ajouter le sel et
autres épices sèches de votre choix et mélanger la pâte avec des épices sèches. Ajouter l'huile
ou du beurre à la pâte et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte forme grosses miettes.
Maintenant, ajoutez de l'eau et pétrir la pâte à un état mou moulable. Vous devrez peut‐être
ajouter de l'eau en petites quantités entre les deux processus de pétrir jusqu'à ce que la pâte
est douce, souple et malléable. Couvrir la pâte bien et laissez reposer pendant au moins 30‐60
minutes.
S'il vous plaît noter que vous pouvez faire des ajustements à des quantités et le processus de
fabrication de la pâte à votre goût individuel et goût. Différents types de farine devra montant
différent de l'huile et l'eau pour faire une pâte appropriée pour les tortillas parfaits ou des
enveloppements.
Tortilla de farine BASE
2 Coupes écrus (ou tout usage) de farine
À thé de sel ½ ou au goût
¼ tasse de canola ou d'huile végétale
1 tasse d'eau chaude
Mélanger la pâte bien que mentionné ci‐dessus.
Diviser la pâte en 12 à 15 morceaux égaux, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
Tortillas douces:
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et ½ cuillère à café de cannelle à la farine.
Servir avec des fruits et le sucre en poudre, en haut avec du miel et servir tiède ou servir avec
de la crème glacée et votre garniture préférée. Vous pouvez faire frire les tortillas
croustillantes douces pour touche spéciale.
tortilla de farine
1 ¾ tasse non blanchie (ou tout usage) de farine
5 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening végétal
Ou un mélange des deux
À thé de sel ¾
¾ tasse d'eau chaude
Mélanger le sel dans la farine, puis pétrir la pâte avec du saindoux ou de shortening jusqu'à ce
qu'il soit complètement incorporé. Ajouter petite quantité d'eau dans la pâte, tout en le
malaxant. Continuez à pétrir et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte atteint l'état de la
masse homogène de la pâte lisse, douce et souple.
Diviser la pâte en morceaux égaux à 12‐15, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
Remarque: tortillas à la farine à base de graisse végétale tous ont tendance à être fade, mais
celles réalisées avec tous les saindoux sont un peu friable et lourde. Les tortillas préparées
avec 2 cuillères à soupe ½ de chaque sont plus équilibrés.
35
Les tortillas de maïs
2 Coupes du Masa harina
À thé de sel ½
1 tasse d'eau chaude
Placer la farine et le sel dans un bol ou au robot. Ajouter lentement de l'eau, pendant que la
machine en cours d'exécution ou de malaxage. Continuer le moteur en marche ou à pétrir
jusqu'à obtention d'une pâte molle et à en boule malléable.
Diviser la pâte en morceaux égaux à 12‐15, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
Les tortillas de maïs CRISP
2 Coupes du Masa harina
À thé de sel ½
¼ tasse de canola ou d'huile végétale
1 tasse d'eau chaude
Voir à mélanger / pétrir notes ci‐dessus.
Diviser la pâte en morceaux égaux à 12‐15, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
Après cuisson des tortillas, coupées en lanières d'environ 1 à pouces de large par 2 pouces de
long. Rapidement frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient. Retirer de la poêle, et laisser
égoutter sur du papier absorbant. Servir avec votre trempette préférée, ou entreposer dans
un contenant hermétique. Ils garderont leur fraîcheur pendant plusieurs jours.
Tortillas au blé entier
1 ½ tasse de farine de blé entier
1 ½ tasse non blanchie (ou tout usage) de farine
1 cc de sel
1/3 de la Coupe de canola ou d'huile végétale
1 tasse d'eau chaude
Voir à mélanger / pétrir notes ci‐dessus.
Diviser la pâte en morceaux égaux à 12‐15, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
Tortillas de farine Black Bean
3 Coupes écrus (ou tout usage) de farine
À thé de sel ½
1 Coupe haricots noirs en conserve, égoutté
1/3 de la Coupe de canola ou d'huile végétale
2/3 tasse d'eau chaude
Placer la farine, le sel, les haricots noirs et de l'huile dans le bol du robot. Processus et pétrir la
pâte pendant quelques secondes. Ajouter de l'eau lentement jusqu'à ce que la pâte forme
pour une balle molle.
Diviser la pâte en morceaux égaux à 12‐15, les rouler dans les bals, couvrir d'une pellicule
plastique et laisser reposer pendant 30‐60 minutes avant la cuisson.
36
Publicidad
