Mainca RC-40 Manual De Instrucciones página 10

La capacité pour le modèle de 20 litres est d'entre 10 et 12 kg, mais elle peut varier en fonction du type de
produit.
Pour le modèle de 40 litres, la capacité est d'entre 20 et 25 kg.
Pour le modèle de 90 litres, la capacité est d'entre 55 et 60 kg.
MODE D'EMPLOI
Nous détaillons ci-après le mode d'emploi du « pétrin mélangeur » pour les différents types de produits qu'il sert
le plus souvent à élaborer. La viande doit, si possible, avoir passé au moins 24 heures dans une chambre de
conservation avant son élaboration lorsqu'il s'agit de charcuterie à sécher.
a.- Hacher le produit puis le mettre dans le pétrin mélangeur.
b.- Verser le paprika, le sel ou les additifs qui correspondent, selon le cas, en les éparpillant dans tout le récipient.
c.- Mettre la machine en marche et la mettre en position de MÉLANGE – pale vers l'arrière pendant 30 secondes.
Arrêter la machine et inverser le sens de rotation de la pale en plaçant l'interrupteur dans la position de
PÉTRISSAGE – pale vers l'avant pendant 30 secondes – et ainsi successivement en fonction des besoins de
pétrissage ou de mélange de la masse élaborée.
De façon indicative, voici quelques temps de traitement pour certains produits :
- entre 3 et 4 minutes en faisant tourner la pale dans chaque sens, alternativement, pour la chair à saucisse cuite
ou crue.
- entre 4 et 6 minutes pour le boudin blanc ou noir.
- entre 6 et 8 minutes pour la grosse saucisse ou le chorizo.
- entre 8 et 10 minutes pour le cervelas.
Pour vider la machine, lever le couvercle du récipient (B).
Tirer de la glissière de verrouillage du récipient (C) et retourner le récipient en tirant de la manette de ce dernier.
Placer le récipient rectangulaire face à la cuve de la machine pour que le produit tombe à l'intérieur de son propre
poids ou en vous s'aidant des mains. Si le mouvement des pales est requis, actionner les deux boutons poussoirs
simultanément (sauf pour le pétrin mélangeur de 20 litres).
NETTOYAGE
Pour procéder au nettoyage du pétrin mélangeur, la prise de la machine doit avoir été débranchée du réseau
électrique.
Placer la pale avec les pièces triangulaires latérales (E) à l'horizontale. Après, on doit extraire le boulon de
verrouillage (F), tirer le poignée (G) complétement, alors on peut tirer vers le haut et extraire la pale de la cuve.
Vous pouvez observer les suivantes images :
Grattoir lateral (E)
De cette façon, le nettoyage sera tâche facile avec de l'eau chaude, du savon neutre et des lignes humides. Il est
possible de nettoyer le récipient et la pale avec un appareil de pression, mais, dans ce cas, prendre soin de ne
pas toucher directemen les zones des axes droit et gauche où se trouvent les joints.
ENTRETIEN
Lubrifiez les zones de rotation des deux extrémités du récipient (sur le modèle de 40 litres, uniquement du côté
gauche) avec de l'huile fine atoxique. Pour le pétrin mélangeur de 20 litres, aucun type de graissage n'est requis.
Boulon de verrouillage (F)
Extration des pales
Poignée (G)
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