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DESCRIPTION DE L'AIGUISEUR DE COUTEAUX
DIAMOND HONE® CHEF'SCHOICE MODÈLE G203
Le fonctionnement de cet aiguiseur Diamond Hone repose sur deux phases d'affûtage
motorisées, suivi par une étape 3 de rodage et de polissage manuel.
Dans le module 1 motorisé, des disques abrasifs diamant très efficaces suppriment le
tranchant émoussé et créent de chaque côté de la lame une face de tranchant de 20
degrés, l'angle conventionnel. Le module 2, fait usage d'une technologie similaire avec
des abrasifs diamant plus fins à un angle légèrement plus grand pour créer un second
biseau léger le long du fil. Ce processus d'affûtage en deux étapes crée un profil en forme
d'arche plus solide le long du fil pour une plus grande solicité et une plus longue durée de
vie. Dans le module 3, le fil est légèrement poli pour obtenir un fil Trizor coupant comme
un rasoir reconnu pour sa perfection, son tranchant et sa résistance accrus.
Le module 1 comporte deux guides d'angle, appelés guide d'angle gauche et droite. Ces
guides d'angle figurent dans le module 2, et permettent un affûtage alternatif du côté
gauche et du côté droit du tranchant de la lame. Le module 3 ne dispose que d'un seul
guide qui centre la lame de manière à affiler les deux côtés de la lame simultanément.
Dans les modules 1 et 2, suivez toujours un schéma alternatif d'affûtage dans les guides
droits puis gauches. Ce schéma garantit un aiguisage identique des deux côtés (facettes)
du fil, pour une meilleur contrôle du mouvement de coupe.
Cette conception en trois étapes vous permet de définir la géométrie du tranchant
selon vos besoins de coupe, et confère une grande polyvalence. Vous découvrirez que le
modèle G203 fournit une lame très aiguisée et avec suffisamment de mordant pour les
tâches de coupe les plus ardues.
UTILISATION DE L'AIGUISEUR MODÈLE G203
Remarque : Nettoyez toujours votre couteau avant de l'aiguiser ! Pour votre sécurité, tenez
toujours vos doigts éloignés du tranchant de la lame.
Vous découvrirez que l'aiguiseur permet d'obtenir et de conserver un tranchant très
aiguisé et résistant pour toute votre coutellerie à lame lisse conventionnelle ou à dents.
Dans le module 1, chaque face du tranchant initial est formée avec un angle nominal de 20
degrés de chaque côté du tranchant, ce qui donne un angle total de 40° au premier
tranchant. Les modules 2 et 3 forment un second et un troisième biseaux à un angle
légèrement plus ouvert, donnant ainsi au tranchant une structure à triple biseau résistante.
Utilisez toujours l'aiguiseur avec les numéros des modules 1, 2 et 3 face à vous.
MODULE 1
Pour aiguiser, placez l'aiguiseur sur la table en le maintenant fermement et de manière
sûre avec votre main gauche. Poussez sur l'interrupteur. Insérez la lame du couteau (figure
1) près du manche, dans la fente située à l'extrême gauche du module 1. La face gauche
Figure 1. Insertion de la lame dans la fente gauche
du module 1. Alternez les passages individuels dans
les fentes gauche et droite.
Figure 2. Insertion de la lame dans la fente droite
du module 1. Alternez les passages dans les fentes
gauche et droite.
Français — 4
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