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RECETAS
Café al ponche
Ingredientes (para 6 personas):
1/2 l de café caliente
1/2 l de Oporto blanco
1/2 l de ron
100 g de azúcar de caña confitado
Preparación:
Eche el café en una cacerola, añada el ron y el
Oporto y caliente hasta que hierva. Añada el azú-
car gradualmente, pruebe para ver si está sufi-
cientemente dulce. Cuando el azúcar se haya
disuelto puede servir en vasos tradicionales
bajos.
Café del Emperador
Ingredientes (para 3 personas):
3 cafés espresso
3 yemas de huevo
3 cucharaditas de azúcar
3 dl de leche
2 vasitos de brandy
Preparación:
Bata las yemas de huevo con el azúcar y el
brandy,
Añada la leche caliente y el café caliente.
TRUCO: monte ligeramente la leche y añádala
lentamente al final. Ideal para tomar con una tarta
de chocolate.
Café Danés
Ingredientes:
6 huevos
raspadura de un limón
100 g de azúcar
¾ l de café fuerte, frío
1 vaso grande de brandy
Preparación:
Bata los huevos y la raspadura de un limón y
añada el azúcar gradualmente hasta obtener una
masa espumosa. Añada lentamente el café y el
brandy sin dejar de mezclar. Sirva en una taza de
té o en vasos "Ballon" helados.
Café Irlandés
Ingredientes (para 3 personas):
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
9 cucharaditas de nata para montar
6 cucharadas de Whisky Irlandés
4 tazas de café caliente
Preparación:
Hierva el agua y el azúcar durante un minuto
aproximadamente, añada el whisky y el café ca-
liente. Mezcle y vierta en vasos de pie. Vierta len-
tamente la nata sobre el café (3 cucharaditas por
vaso).
TRUCO: monte ligeramente la nata para que flote
en la superficie del café. Puede echar también
Grand Marnier o Calvados.
Sorbete de café
Ingredientes (para 4 personas):
200 g de azúcar granulado
2 dl de café espresso
Preparación:
Disuelva el azúcar en ½ litro de agua y prepare
un almíbar dejando hervir a fuego suave unos mi-
nutos; deje enfriar y añada el café. Cuando esté
bien mezclado, filtre y póngalo en el congelador,
mezcle a menudo hasta alcanzar una consisten-
cia granulosa.
Café granizado
Ingredientes:
4 cafés espresso
4 cucharaditas de azúcar
12 cubitos de hielo
Preparación:
Pique el hielo y añádalo al café azucarado pre-
viamente.
Agite en una coctelera hasta obtener una consi-
stencia cremosa y espumosa.
TRUCO: utilice una batidora para mezclar con ve-
locidad baja y sirva en una flauta o en un vaso
recto.
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