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Platos testados
Preparar salsa bechamel
Recipiente: Cazo
Temperatura de la leche: 7 °C
Ingredientes: 40 g de mantequilla, 40 g de harina,
0,5 l de leche (3,5% materia grasa) y una piza de
sal
1. Derretir la mantequilla, mezclar la harina y la
sal y calentar todo
2. Añadir la leche y llevar la salsa a ebullición,
sin dejar de remover
3. Cuando la salsa bechamel rompa a hervir,
mantenerla otros 2 minutos sin dejar de remover
Cocer arroz con leche
Recipiente: Olla
Temperatura de la leche: 7 °C
Calentar la leche hasta que empiece a subir. Cam-
biar el nivel de cocción recomendado y agregar el
arroz, el azúcar y la sal a la leche
Ingredientes: 190 g. de arroz de grano redondo,
23 g. de azúcar, 750 ml. leche (3,5% materia
grasa) y una pizca de sal
Ingredientes: 250 g. de arroz de grano redondo,
30 g. de azúcar, 1 l. leche (3,5% materia grasa) y
una pizca de sal
Cocer arroz*
Recipiente: Olla
Temperatura del agua 20 °C
Ingredientes: 125 g de arroz de grano redondo,
300 g de agua y una pizca de sal
Ingredientes: 250 g de arroz de grano redondo,
600 g de agua y una pizca de sal
Freír solomillo de cerdo
Recipiente: Sartén
Temperatura inicial del solomillo: 7 °C
2 filetes de solomillo (peso total aprox. 200 g,
1 cm de grosor)
Freír crepes**
Recipiente: Sartén
55 ml de masa por crepe
Freír patatas ultracongeladas
Recipiente: Olla
Ingredientes: 1,8 kg de aceite de girasol, por
cocción: 200 g de patatas fritas ultracongeladas
(p. ej. McCain 123 Frites Original)
*Receta según DIN 44550
**Receta según DIN EN 60350-2
Precalentamiento
Zona de
Nivel de
cocción
potencia
Ø 14,5 cm
1
7
Ø 14,5 cm
8.
Ø 18 cm
Ø 14,5 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Duración
Tapa
(Min:Seg)
aprox. 3:00
No
aprox. 5:20
No
aprox. 6:30
No
aprox. 2:30
Sí
aprox. 2:30
Sí
1:30
No
1:30
No
Hasta que la tem-
peratura del aceite
No
sea de 180 °C
Cocción
Nivel de
Tapa
potencia
1
No
2 remover
tras aprox.
Sí
10:00
2
Sí
2.
Sí
7
No
7
No
9
No
17
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