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Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind
abhängig vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Biskuitteig
Soufflés
Schokoladen-
mousse
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Unterheb-Rührelement
• Das Unterheb-Rührelement dient zum Unterheben von leichten
Zutaten in schwereren Mischungen (z. B. Baisers, Mousse,
Schaumspeisen, Biskuitteig und Soufflés) oder zum Unterheben
von Mehl in Kuchenteige.
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Es eignet sich nicht für schwere Massen wie Knetteig, zum
Schaumigschlagen von Fett und Zucker oder für Teige, bei denen
alle Zutaten gleichzeitig verarbeitet werden.
• Wenn Sie einer Mischung Mehl hinzufügen wollen, geben Sie es
auf ein Blatt Backpapier und falten Sie die Seiten hoch, um eine
Tülle zu formen. Unter Verwendung der Funktion „Unterheben"
das Mehl nach und nach in die Mischung einarbeiten.
Keine hohen Geschwindigkeiten verwenden, da zum
•
optimalen Unterheben eine niedrige Geschwindigkeit
erforderlich ist.
• Das Unterheb-Rührelement eignet sich nicht zum Einrühren von
heißen Zutaten. Diese daher vor Gebrauch des Rührers abkühlen
lassen.
• Für beste Ergebnisse sollten Eischnee und Sahne nicht zu stark
geschlagen werden – das Unterheb-Rührelement kann die
Mischung nicht korrekt verarbeiten, wenn sie zu fest ist.
• Schlagen Sie die Mischung nicht zu lange, da sie ansonsten ihre
Luftigkeit und Konsistenz verliert. Stoppen Sie, sobald die Zutaten
ausreichend gemischt sind.
• Etwaige nicht vermischte Zutaten am Unterheb-Rührelement
oder an der Schüsselwand sollten vorsichtig mit einem Spatel
untergehoben werden.
Schneebesen
Unterheb-Rührelement
Schneebesen
Unterheb-Rührelement
Schneebesen
Unterheb-Rührelement
(Max)
9 Eier
250 g Mehl
6 Eier
900 g
1,5 kg
47
(Minuten)
Max
4 – 5
Unterheben
2 – 8
Max
Unterheben
Max
2 – 3
Unterheben
1
1
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