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7.2 cozinhar - conselhos de utilização do microondas
Cozinhar - conselhos de utilização do microondas
composição
os alimentos com elevados teores de gordura ou açúcar (p. ex., pudim de
natal, empadão de carne) necessitam de menos tempo de aquecimento. É
preciso ter cuidado porque o sobreaquecimento pode provocar incêndio.
tamanho
para um cozinhado uniforme, todos os pedaços devem ter o mesmo tamanho.
temperatura
a temperatura dos alimentos tem influência sobre o tempo necessário para os
cozinhar. Faça cortes nos alimentos com recheio, (por exemplo donuts com
compota), para libertar o calor ou o vapor.
disposição
coloque as partes mais grossas dos alimentos voltadas para o exterior do
prato. (p. ex. coxas de galinha.)
tapar
utilize película aderente perfurada para microondas ou uma tampa adequada.
Furar
os alimentos que têm casca, pele ou membrana devem ser furados em vário
locais antes de levar a cozinhar ou aquecer, já que haverá lugar à acumulação
do vapor podendo fazer o alimento explodir. (p. ex., batatas, peixe, frango,
enchidos.)
mexer, rodar,
para se obter um cozinhado uniforme, é necessário mexer, rodar e mudar os
mudar de
alimentos de posição durante o processo. mexa sempre e mude de posição de
posição
fora para dentro.
estabilização
após o aquecimento, é necessário um período de estabilização, que permitirá o
calor dispersar uniformemente por todos os alimentos.
protecção
algumas zonas dos alimentos descongelados podem ficar quentes (por
exemplo, as pernas e as asas de frango).
utilize pegas ou luvas de cozinha para retirar os alimentos do forno a fim de evitar queimaduras. ao
abrir as embalagens, recipientes próprios para pipocas, saquetas para cozinhar no forno, etc.,
mantenha-os afastados do rosto e das mãos a fim de evitar queimaduras.
ao abrir a porta do forno, mantenha-se afastado desta a fim de evitar queimaduras resultantes do
vapor ou calor libertado. corte os alimentos recheados depois de os cozinhar para libertar o vapor e
evitar queimaduras.
IMPORTANTE! os ovos não devem ser aquecidos utilizando
microondas pois podem explodir, mesmo depois de cozinhados.
(p. ex., escalfados, estrelados, cozidos.)
PORTUGUÊS
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